Pargo con salchichas italianas
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 570, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 95 mg, sodio 990 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 570, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 95 mg, sodio 990 mg, azúcar 3 GRAMO.
El filete de pargo rojo se cuece a fuego lento en una sartén con salchicha italiana, cebolla, pimientos y romero hasta que esté bien cocido. Se sirve con patatas asadas. Los pimientos cherry marinados le dan un toque ácido. Se decora con perejil fresco.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de patatas pequeñas Yukon Gold, cortadas en 4 trozos
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo rallados
- 2 salchichas italianas (unos 170 g), cortadas en trozos de 1 cm.
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 pimientos cherry picantes encurtidos, sin semillas y picados + 2 cucharadas de salmuera
- 0,5 tazas de vino blanco seco
- 3/4 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 1 ramita de romero
- 700 g de filete de pargo rojo, cortado en 8 trozos (haga algunos cortes en la piel).
- Perejil fresco picado, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la bandeja para hornear en el horno y precaliéntalo a 260 °C. Mezcla las patatas con 2 cucharadas de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal, unas vueltas de pimienta negra molida y 1 diente de ajo rallado. Coloca las patatas en la bandeja y hornea hasta que estén tiernas, de 20 a 25 minutos.
- Mientras tanto, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la salchicha y cocina, revolviendo, hasta que se dore, de 6 a 8 minutos; pásala a un plato con una espumadera. Agrega la cebolla y el pimiento morrón a la sartén; cocina, revolviendo, hasta que se doren ligeramente, de 5 a 7 minutos. Agrega el ajo restante y el pimiento cherry; cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Agrega la salmuera de pimiento y el vino y cocina, raspando los restos dorados del fondo de la sartén, hasta que se evapore casi por completo, 1 minuto. Agrega el caldo de pollo, el romero y una pizca de sal; deja que hierva a fuego lento.
- Sazona el pescado con sal y pimienta negra. Coloca los trozos con la piel hacia arriba sobre las verduras en la sartén. Esparce la salchicha alrededor del pescado. Reduce el fuego para mantener un hervor suave, tapa y cocina a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido, de 5 a 6 minutos.
- Reparte la salchicha, las verduras y el pescado en los platos; desecha el romero. Sirve con patatas. Espolvorea con perejil.
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