Tiempo: 8 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Sopa caribeña de frijoles con ajo y costillas de cerdo: una receta detallada.

Ingredientes:

Sopa cremosa:

• 450 g de frijoles negros secos, seleccionados y lavados
• 900 g de costillas de cerdo
• 8 cucharadas de agua
• 1/4 taza de ron oscuro
• 1 cabeza de ajo, sin pelar, cortada por la mitad horizontalmente
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 cucharadas de sal
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimiento rojo triturado

Salsa Moyo:

• 4 dientes de ajo, machacados
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de jugo de lima (aproximadamente 4 limas)
• 1/4 taza de cilantro picado
• 1 cucharadita de sal de mesa

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

frijoles negros, cerdo, hoja de laurel, orégano, Ají picante, comino, zumo de lima, salsa mayonesa, cilantro, Ron

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca los frijoles negros, las costillas, el agua, el ron, las mitades de ajo, la cebolla, la sal, las hojas de laurel, el orégano, el comino y el ají rojo triturado en una olla de cocción lenta. Tapa y cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos y las costillas se desprendan del hueso, aproximadamente 8 horas.
Paso 2
• Retire las costillas de la sopa. Con una batidora de mano, triture la sopa hasta obtener una consistencia cremosa, conservando algunos trozos pequeños de frijoles. (También puede triturar la mitad de la sopa en una licuadora y volver a verterla en la olla de cocción lenta). Separe la carne de los huesos, píquela en trozos grandes y agréguela a la sopa.
  
  salsa MoyoColoca el ajo y el aceite de oliva en un recipiente pequeño apto para microondas y caliéntalo a máxima potencia hasta que el ajo esté dorado, de 1 a 2 minutos. Agrega el jugo de lima, el cilantro y la sal, y reserva hasta el momento de servir. Sírvelo en una salsera.
  
  Sirve la sopa en tazones calientes y agrega un poco de salsa moyo a cada porción.

Votos: 4