Galletas de mantequilla con tocino, caramelo y crema de mantequilla de cacahuete.

Votos: 1

Cómo preparar galletas de mantequilla con tocino, caramelo y mantequilla de maní

Foto del plato: Yunhee Kim

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Galletas de mantequilla con beicon, caramelo y crema de cacahuete: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Mantecada

6 lonchas de beicon
2 + 1/4 tazas de harina, más un poco extra para extender la masa.
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 taza de azúcar + un poco para espolvorear
1/4 cucharadita de sal
4 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubos
3/4 taza de leche + un poco para engrasar
1/2 cucharadita extracto de vainilla
2 cucharadas de cacahuetes tostados salados finamente picados

Crema batida

1 taza de crema fría con al menos un 30% de contenido graso.
1/4 taza de azúcar glas
2 cucharadas. manteca de cacahuete
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Caramelo

3 cucharadas de agua
3/4 taza de azúcar
Una pizca de crémor tártaro o 1/2 cucharadita de jugo de limón
1/2 taza de crema con al menos un 30% de contenido graso.
2 cucharadas de ron oscuro
4 plátanos, cortados en rodajas finas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, leche, crema, cremor tártaro, zumo de limón, Ron, extracto de vainilla, azúcar glas, Maní, Manteca de cacahuete, plátanos, tocino

Cocinar el plato según la receta:

Fríe el tocino en una sartén profunda a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente de 9 a 11 minutos. Colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Pica finamente 2 rebanadas de tocino frito, corta 4 rebanadas en trozos grandes y reserva.
Cómo hacer galletas de mantequilla: Precalienta el horno a 190 grados Celsius (375 grados Fahrenheit). Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. En un recipiente aparte, mezcla la harina, el polvo para hornear, el azúcar granulada y la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla hasta obtener una masa suave y desmenuzable.

Añade la leche, el extracto de vainilla y el tocino finamente picado, y amasa rápidamente hasta obtener una masa suave. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de 12 x 20 cm.

Con un cortador de galletas redondo, corta 6 círculos de la masa, de aproximadamente 6 cm de diámetro. Colócalos en la bandeja para hornear preparada, dejando una separación de unos 2 cm entre ellos.

Con una brocha de silicona, pincela los círculos de masa con leche y espolvorea con azúcar y cacahuetes. Hornea las galletas de mantequilla durante unos 15-18 minutos, hasta que estén doradas. Retíralas de la bandeja y déjalas enfriar por completo.
Mientras las galletas se enfrían, prepara la crema batida para la cobertura: Coloca la crema fría, el azúcar glas, la mantequilla de cacahuete y el extracto de vainilla en un bol grande y bate con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos suaves pero firmes. Refrigera el bol con la crema.
Preparación del caramelo: En una cacerola de fondo grueso, combine el azúcar, 3 cucharadas de agua y el crémor tártaro (jugo de limón). Caliente a fuego lento y derrita el azúcar hasta que adquiera un color amarillo claro, aproximadamente 7 minutos, moviendo la cacerola constantemente (¡no revuelva!) para evitar que se queme.

Luego, retira la cacerola del fuego. Vierte con cuidado la crema y el ron en la cacerola con el caramelo (la mezcla burbujeará). Coloca la cacerola en la estufa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, hasta que espese. Retira del fuego y agrega la cebolla picada al caramelo. plátanos y el tocino restante.
Corta las galletas por la mitad a lo largo. Cubre las mitades inferiores con caramelo de plátano y beicon y nata montada, y luego coloca encima las mitades superiores.