Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 32 galletas

Las galletas de mantequilla son tiernas, desmenuzables y mantecosas, y se deshacen en la boca, ofreciendo un verdadero placer con su refrescante sabor cítrico. En lugar del limón tradicional que se suele usar para aromatizar las galletas de mantequilla, añade ralladura de mandarina o clementina a la masa; su sabor será más interesante y ligeramente más dulce en el producto horneado. La maicena, ingrediente esencial para que las galletas de mantequilla se deshagan, les da una textura única. Mézclala con harina, mantequilla, azúcar y ralladura de naranja, hornea una tarta grande de galletas de mantequilla, córtala en barritas y sírvela con una taza de té por la noche.

Ingredientes:

• 3 clementinas o mandarinas pequeñas
• 3/4 taza de azúcar
• 3 tazas de harina de primera calidad
• 6 cucharadas de maicena
• 1/4 cucharadita de sal fina
• 350 g de mantequilla ablandada

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, ralladura de naranja, almidón

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Preparación:

Paso 1
• Precaliente el horno a 160 °C. Engrase con mantequilla un molde para pan de 22 x 30 x 1 cm, fórrelo con papel de horno y engrase el papel.
Paso 2
• Ralla finamente la cáscara de las 3 mandarinas, retirando solo la piel y no la parte blanca amarga. Procesa la ralladura con 1/4 de taza de azúcar en un procesador de alimentos durante 1 o 2 minutos.
Paso 3
• En un bol, mezcla la harina, la maicena y la sal. En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla con la media taza de azúcar restante a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 8 minutos. Añade la mezcla de azúcar y ralladura y bate durante un minuto más. Con la batidora a baja velocidad, añade los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. No batas en exceso.
Paso 4
• Transfiere la masa al molde preparado, extendiéndola lo más uniformemente posible. Cúbrela con film transparente y luego presiona y alisa la superficie con las manos. Con un cuchillo afilado, corta la masa en barras de aproximadamente 2 x 7 cm. Pincha la masa con un tenedor o un palillo de madera para crear un dibujo decorativo.
Paso 5
• Hornea hasta que estén doradas, aproximadamente 1 hora y 10-20 minutos. Deja reposar 5 minutos y luego vuelve a cortarlas siguiendo las incisiones previas. Deja enfriar completamente sobre una rejilla. Guarda las galletas en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

Votos: 4