Tortitas de patata con verduras de invierno
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 panqueques
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 panqueques
Esta receta añade algunas verduras de raíz más fáciles de conseguir a los tradicionales latkes de patata judíos —chirivías, zanahorias, remolachas y cebollas— para realzar su sabor y color. Un procesador de alimentos te ayudará a rallar todas las verduras rápidamente, pero si no tienes uno, simplemente rállalas con un rallador grueso. Sirve los latkes bien calientes con crema agria fría. ¡A mojar y a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 patatas Russet Burbank (aproximadamente 450 g)
- 3 chirivías pequeñas
- 2 remolachas medianas
- 2 zanahorias grandes
- 2 cebollas grandes
- 1,5 tazas de harina de primera calidad
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picado (3-4 ramitas)
- Aceite vegetal para freír
- 1 taza de crema agria
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: papa, raíz de chirivía, remolacha, zanahoria, huevos, cCrea agria, harina, tomillo
Cocinar el plato según la receta:
- Pela las patatas y rállalas en un procesador de alimentos. Cuando el procesador esté lleno, pásalas a un bol grande. Repite el proceso con las chirivías, las remolachas, las zanahorias y las cebollas. Mezcla las verduras con las manos hasta que estén bien trituradas y distribuidas uniformemente. Añade la harina, los huevos, la levadura en polvo y el tomillo, y mezcla bien. Sazona generosamente con sal y pimienta.
- Forra una bandeja de horno con papel de cocina. Vierte 1 cm de aceite vegetal en una sartén grande. Caliéntalo a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente, pero sin que humee. Para comprobar si el aceite está lo suficientemente caliente, echa unas gotas de la mezcla de verduras; si chisporrotea, el aceite está listo.
- Vierta ¼ de taza de la mezcla de verduras en la sartén y agréguelas con cuidado, aplanando ligeramente cada porción con una espátula. Fría hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Asegúrese de recalentar el aceite entre tandas o reduzca el fuego si las latkes se doran demasiado rápido por el primer lado. Transfiéralas a la bandeja para hornear preparada.
- Sirva los latkes inmediatamente o hornéelos en un horno precalentado a 95 °C (205 °F). Sírvalos con crema agria.
Autor de la receta - Stephanie Alleyne es la responsable de las clases magistrales y las cenas temáticas para el personal de restaurantes, bares de catering y desarrolladores de menús.
Categorías:
Recetas similares
