Latkes con remolacha y zanahoria
Votos: 3
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 panqueques
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 panqueques
Estas crujientes tortitas de patata obtienen su delicioso y vibrante color y su rico sabor gracias a la adición de remolacha y zanahoria ralladas. Tradicionalmente, los latkes se fríen en grasa de pollo, pero también se puede usar aceite vegetal. Fría las tortitas con cuidado para que los bordes de patata queden perfectamente crujientes. ¡Sírvalas con crema agria y a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 350 g de patatas peladas
- 200 g de zanahorias peladas
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de remolacha rallada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1/3 taza de harina de trigo común o harina de matzá
- 1 huevo grande, batido
- Aceite vegetal/grasa de pollo o pato, para freír.
- Crema agria, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 120°C.
- Ralla las patatas y las zanahorias gruesas y colócalas en un colador grande sobre un bol. Ralla la cebolla y añádela al colador. Espolvorea las verduras con 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharadita de pimienta negra. Presiona la mezcla firmemente con las manos para extraer la mayor cantidad de líquido posible; sécala con papel de cocina si las verduras están muy húmedas. Transfiere la mezcla a un bol grande.
- Añade la remolacha y el perejil. Agrega la harina y el huevo y mezcla hasta que estén bien integrados.
- Forra una bandeja para hornear con papel absorbente. Con 1/4 de taza de la mezcla, forma panqueques compactos de 8 a 10 cm de ancho y colócalos en la bandeja preparada.
- En una sartén grande antiadherente, calienta 0,6 cm de aceite vegetal a fuego medio hasta que esté brillante. Fríe los latkes, de pocos en pocos, hasta que estén dorados y crujientes, unos 4-5 minutos por cada lado. Pásalos a una bandeja para hornear y colócalos en el horno para mantenerlos calientes mientras fríes la siguiente tanda.
- Sirva los latkes con crema agria.
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