Tortitas de boniato con chirivías y puré de manzana especiado

Votos: 1

Cómo preparar latkes de batata con chirivías y puré de manzana especiado

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 166, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 31 mg, sodio 385 mg, azúcar 12 GRAMO.

Para preparar latkes, sustituya las patatas comunes por boniatos y chirivías. El sabor de estas verduras combina a la perfección con puré de manzana casero sazonado con cinco especias chinas. Sirva los latkes con cebolleta picada y crema agria.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Coba

6 manzanas McIntosh o Granny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en trozos de 2,5 cm.
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de sidra de manzana
0,5 cucharaditas de polvo de cinco especias chinas
1 cucharada de azúcar

Latkes

450 g de boniato pelado
200 g de chirivías peladas
1/4 taza de harina de primera calidad
2 huevos grandes
1/4 taza de aceite vegetal + más si es necesario

Por servir

CCrea agria
1/4 taza de cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coba:

En una cacerola grande a fuego medio, combine las manzanas, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sidra de manzana, el polvo de cinco especias y el azúcar; revuelva. Cocine hasta que las manzanas comiencen a ablandarse, pero aún estén en trozos grandes, de 10 a 15 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.
Latkes:

Ralla la batata y las chirivías gruesas y colócalas en un bol grande. Sazona con sal y mezcla. Agrega la harina y mezcla hasta que esté bien integrada. Incorpora los huevos y mezcla bien. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio.

Forme la mezcla de papa en latkes de 8 cm (3 pulgadas) de diámetro y aproximadamente 1 cm (0,4 pulgadas) de grosor. Colóquelos en el aceite caliente en una sola capa y fríalos hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 4 minutos por cada lado.
Coloca los latkes en un plato cubierto con papel absorbente y sazona con sal. Continúa friendo los latkes, añadiendo más grasa si es necesario. Sirve los latkes con puré de manzana, crema agria y cebolletas picadas.

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