Latkes con apio y hierbas
Votos: 2
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 panqueques
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 panqueques
Valor nutricional por ración:
calorías 56, grasa total 1 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 16 mg, sodio 187 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 56, grasa total 1 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 16 mg, sodio 187 mg, azúcar 1 GRAMO.
El ingrediente secreto de estos latkes (tortitas de patata de Janucá) es el apio. Les aporta un sabor vibrante y los hace más jugosos. Se utilizan los tallos interiores tiernos, con sus hojas. Añádelos directamente a la masa de patata junto con el perejil, reservando algunas hojas para decorar. Sirve los latkes calientes con crema agria o puré de manzana natural para mojar.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 patatas grandes (unos 700 g), peladas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo, finamente rallado
- 0,5 cucharaditas de nuez moscada recién rallada
- 1/4 taza de tallo de apio finamente picado (retire los tallos interiores con las hojas)
- 1/4 taza de perejil finamente picado
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 1/4 taza de harina de primera calidad
- Aceite de cacahuete o grasa de pollo, para freír.
- Puré de manzana y/o crema agria para servir (opcional)
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: papa, apio, harina de primera calidad, huevos, nuez moscada, perejil
Cocinar el plato según la receta:
- Ralla las patatas y las cebollas en un colador, añade el ajo y 1,5 cucharadas de sal, y remueve. Deja reposar durante 5 minutos, luego envuélvelas en un paño de cocina limpio y exprime para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Transfiere la mezcla de patatas a un bol grande.
- En un bol, añade la nuez moscada, media cucharadita de pimienta negra y la mayor parte del apio y el perejil, reservando aproximadamente una cucharada de cada uno. Agrega el huevo y la harina y mezcla. Con una cuchara, toma porciones de un cuarto de taza de la mezcla de patata y aplánalas entre las palmas de las manos para formar hamburguesas finas de unos 5 cm de diámetro; colócalas en un plato.
- Precalienta el horno a 160 °C y forra una bandeja de horno con papel de cocina.
- Calienta aproximadamente 0,6 cm de aceite de cacahuete en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Fríe los latkes, de pocos en pocos, hasta que estén dorados, unos 5 minutos por cada lado. Transfiere los latkes a la bandeja de horno preparada para escurrir el exceso de grasa y colócalos en el horno para mantenerlos calientes mientras fríes la siguiente tanda.
- Sazona con sal y espolvorea con el apio y el perejil restantes. Sirve los latkes con puré de manzana o crema agria. Puedes freírlos hasta con dos horas de anticipación; recalienta en el horno sobre una bandeja para hornear cubierta con papel absorbente a 160 °C (325 °F) durante 10-15 minutos.
Categorías:
Recetas similares
