Latkes (tortitas de patata judías)
Votos: 32
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Latkes (tortitas judías de patata): receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 - 600 g de patatas Russet peladas
- 1/4 taza de chalotas finamente picadas
- 2 huevos de categoría CO ligeramente batidos
- 2 cucharadas de matzá o migas de harina de trigo
- 1,5 cucharaditas de sal y pimienta negra molida
- Aceite vegetal para freír
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Cocinar el plato según la receta:
- Ralla las patatas en un procesador de alimentos. Cubre un colador con una gasa y coloca las patatas ralladas dentro. Pon el colador sobre un bol, retuerce la gasa y exprime para extraer parte del jugo.
Deja escurrir la mezcla durante 15 minutos. Pasados los 15 minutos, vierte el líquido del recipiente, dejando el almidón de patata blanco que se ha depositado en el fondo.
Añade la cebolla, los huevos, la harina, 1,5 cucharaditas de sal y la pimienta molida a este almidón. Agrega las patatas escurridas y remueve. - Precaliente el horno a 90 °C (195 °F). Cubra una bandeja para hornear con papel absorbente. Justo antes de servir, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que alcance una profundidad de 0,5 cm.
Coloca una cucharada colmada de la mezcla de patata encima y fríe durante 3-4 minutos por cada lado. Las tortitas deben quedar doradas y crujientes por ambos lados. Consúmelas inmediatamente o mantenlas calientes en el horno. Sírvelas con puré de manzana, crema agria o requesón sazonado con crema agria.
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