Latkes de zanahoria picantes

Votos: 2

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 142, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 16 mg, sodio 163 mg, azúcar 1 GRAMO.

Los latkes son unas tortitas judías de patata muy populares durante Hanukkah. Para darles un toque dulce, se les añade zanahoria rallada a las patatas, junto con canela, comino y cilantro. Tradicionalmente se sirven con puré de manzana, pero también están deliciosos con crema agria.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de patatas peladas
1 cebolla pequeña
1 taza de zanahorias ralladas
2 cucharadas de perejil fresco picado
0,5 cucharaditas de canela molida
0,5 cucharaditas de cilantro molido
0,5 cucharaditas de comino molido
1/3 taza de harina de trigo común o harina de matzá
1 huevo grande, batido
Aceite vegetal o grasa de pollo (o pato) para freír.
Puré de manzana, rábano picante y crema agria, para servir.

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 120°C.
Ralla las patatas gruesamente y colócalas en un colador grande sobre un bol. Ralla la cebolla y añádela al colador. Espolvorea con 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharadita de pimienta negra. Presiona la mezcla firmemente con las manos para extraer la mayor cantidad de líquido posible (si está muy húmeda, puedes secarla con papel de cocina). Vierte la mezcla en un bol grande. Añade las zanahorias, el perejil, la canela, el cilantro y el comino. Agrega la harina y el huevo y mezcla bien.

Con una cuchara, coloca 1/4 de taza de la mezcla en moldes para panqueques de aproximadamente 5 cm de ancho. Colócalos en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel.
Calienta aproximadamente 0,6 cm de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Fríe los latkes, de pocos en pocos, hasta que estén dorados y crujientes, de 4 a 5 minutos por cada lado. Colócalos en una bandeja para hornear y hornéalos mientras fríes la siguiente tanda. Sirve los latkes con puré de manzana, rábano picante o crema agria.

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