Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 18 latkes de patata

Las tortitas de patata de Duff Goldman, fritas hasta quedar crujientes, se pueden servir con puré de manzana o con uno de los acompañamientos favoritos de su familia: crema agria, puré de manzana con canela, azúcar o compota de pera.

Ingredientes:

• 5-6 patatas Yukon Gold amarillas (aproximadamente 1 kg)
• 1 cebolla grande, cortada por la mitad
• 1 categoría de huevos CO
• 2 cucharadas de matzá o migas de harina de trigo
• Sal gruesa y pimienta recién molida
• Aceite vegetal o de canola para freír
• Coba u otros aditivos para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

patatas amarillas, huevos, harina, cebollas, puré de manzana, canela, cCrea agria, pan plano de matzá

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Pele las patatas e inmediatamente después de pelarlas, sumerja cada tubérculo en agua muy fría.
  
  Retire las patatas del agua. Ralle las patatas y la cebolla en un procesador de alimentos con el accesorio adecuado. No presione demasiado las patatas; simplemente sujételas en su lugar.
  
  Coloca las papas y las cebollas en un colador de malla fina. Exprime bien para extraer todo el líquido y viértelo en un recipiente. Deja reposar el almidón de papa y luego escurre la mayor cantidad de agua posible, dejando el almidón en el fondo. Coloca la mezcla de papa y cebolla en el recipiente, agrega el huevo, la harina, una cucharadita de sal y pimienta al gusto.
Paso 2
• Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio con una fina capa de aceite vegetal. Vierte cucharadas generosas de la mezcla de patata en la sartén y extiéndelas uniformemente (las tortitas finas quedan más crujientes). Fríelas hasta que estén doradas por un lado, luego dales la vuelta con cuidado y cocínalas por el otro lado durante 3-4 minutos por cada lado. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. (Si tienes tiempo antes de servir, puedes volver a dorar las tortitas colocándolas en una bandeja de horno forrada con papel absorbente limpio y horneándolas a 180 °C).
  
  Sírvelo con puré de manzana o con los acompañamientos favoritos de tu familia: compota de pera, crema agria, puré de manzana con trozos y canelaY algunas personas comen tortitas de patata con kétchup, si es que a eso se le puede llamar buen gusto, según Duff.

Votos: 13