Pan de plátano con sésamo y canela

Votos: 1

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

La tahina, una pasta de sésamo, junto con las semillas de sésamo, le da al pan de plátano un agradable sabor a nuez. Combinada con el plátano y el aceite vegetal, también hace que el pan quede húmedo y suave. Usa plátanos muy maduros y dulces. Así los aprovecharás mejor y ahorrarás un poco de azúcar. Rocía el pan de plátano terminado con un glaseado rápido de tahina, déjalo reposar y ¡a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal gruesa
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
2/3 cucharadas + 2 cucharadas de pasta de tahini con sésamo
4 plátanos muy maduros, machacados (aproximadamente 1 taza)
0,5 tazas de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de semillas de sésamo negro
1 cucharadita de semillas de sésamo blanco
3 cucharadas de azúcar glas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 160 °C (350 °F) y rocíe un molde de vidrio para pan de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con aceite en aerosol.
En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En el bol de una batidora de pie con el accesorio de paleta, coloca el azúcar granulada, los huevos y 2/3 de taza de tahini y bate a velocidad media hasta obtener una mezcla cremosa, de 3 a 4 minutos. Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega los plátanos, el aceite vegetal, el extracto de vainilla y la canela. Incorpora la harina en tres tandas, asegurándote de integrarla completamente después de cada adición.

Vierta la masa en el molde preparado. En un recipiente pequeño, mezcle las semillas de sésamo blanco y negro y espolvoréelas sobre la masa. Hornee hasta que esté bien dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o casi limpio con algunas migas húmedas adheridas, aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Deje enfriar en el molde durante 15 minutos y luego desmolde sobre una rejilla para que se enfríe por completo, aproximadamente 1 hora.
En un tazón pequeño, combine el azúcar glas, 4 cucharaditas de agua tibia y las 2 cucharadas restantes de tahini hasta obtener una mezcla homogénea. Rocíe el glaseado sobre el pan de plátano.

Nota

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos..