Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta bruschetta italiana será un elemento central impactante y cautivará a todos con su sabor vibrante. Rebanadas de ciabatta tostada se cubren con salsa verde (una salsa verde) hecha con col rizada, ajo, alcaparras y mostaza, trozos de queso burrata joven, tomates secos dulces y picantes, y piñones, que aportan un delicioso toque crujiente que contrasta con la cremosidad del queso. Una ciabatta rinde para dos bruschettas grandes, que luego se cortan y se sirven como aperitivo.

Ingredientes:

Salsa Verde

• 1,5 tazas de col rizada picada (aproximadamente 8 hojas grandes)
• 1 diente de ajo, machacado
• 3 cucharadas de alcaparras lavadas
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de pasta de anchoas
• 0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra

Asamblea

• 1 pan de ciabatta, cortado por la mitad horizontalmente
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 220 g de burrata o mozzarella (aproximadamente 2 bolas medianas)
• 3 cucharadas de piñones tostados
• 8 tomates secos en aceite, picados gruesamente.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pan ciabatta, tostada, queso, piñones, tomates secos al sol, col de hojas, alcaparras, Boquerones

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Salsa Verde:
  
  En un procesador de alimentos, combine la col rizada y el ajo y procese hasta que estén picados gruesamente. Agregue las alcaparras, el vinagre, la mostaza Dijon, la pasta de anchoas y 3/8 de cucharadita de sal y pulse 1 o 2 veces. Agregue el aceite de oliva y pulse durante 5 segundos. Deje reposar para que se mezclen los sabores.
Paso 2
• Preparación de la bruschetta:
  
  Calienta una sartén para parrilla a fuego alto. Rocía ambas mitades del pan con aceite de oliva. Asa cada lado hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos por lado. Pasa el pan a una tabla de cortar. Unta la salsa verde uniformemente sobre cada mitad del pan. Desmenuza la burrata y colócala sobre la salsa, luego espolvorea los piñones y los tomates secos uniformemente por encima.
Paso 3
• Corta cada bruschetta en rodajas y sírvelas.

Votos: 2