Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 40

Valerie Bertinelli prepara bruschetta inspirada en la muffuletta, un sándwich clásico de Nueva Orleans con varios tipos de queso italiano y embutidos, como salami y mortadela. Corona cada porción con una mezcla de aceitunas negras y verdes.

Ingredientes:

Paté de aceitunas

• 1 taza de aceitunas Kalamata sin hueso
• 1 taza de aceitunas manzanilla rellenas de pimiento
• 1/2 taza de pimiento rojo dulce asado picado grueso (aproximadamente 1 pimiento entero, enlatado o fresco)
• 0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra + extra para freír
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado grueso
• 1 cucharada de orégano fresco picado grueso
• Pimienta negra recién molida

Bruschetta

• 1 baguette (de unos 60 cm de largo), cortada en diagonal en 40 rebanadas de 0,5 cm de grosor.
• 20 lonchas de mozzarella fresca, de 0,5 cm de grosor (700 g), cortadas por la mitad.
• 10 lonchas finas de queso provolone (200 g), cortadas en cuartos
• 10 lonchas finas de mortadela (80 g), cortadas en cuartos
• 10 lonchas finas de capicola (80 g), cortadas en cuartos
• 10 lonchas finas de salami genovés (80 g), cortadas en cuartos.
• 40 hojas pequeñas de albahaca fresca

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

capicola, salchicha de mortadela, aceituna, brindis, salami, albahaca, orégano, vinagre de vino

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Paté de aceitunas:
  
  Combina todas las aceitunas, los pimientos asados, el aceite de oliva, el vinagre, el perejil y el orégano en un procesador de alimentos. Pulsa de 8 a 10 veces hasta que la mezcla esté homogénea, pero los trozos no sean más grandes que guisantes. Si no la vas a usar inmediatamente, transfiere la pasta a un recipiente, ciérralo bien y refrigérala hasta por 4 días. Rinde: 2 cucharadas.
Paso 2
• Bruschetta:
  
  Coloca las rebanadas de baguette en dos bandejas para hornear. Rocía cada rebanada con una cucharadita de aceite de oliva. Cubre con una rebanada de mozzarella, provolone, mortadela, capicola y salami. En este punto, la bruschetta se puede refrigerar hasta por 4 horas. Retírala del refrigerador 30 minutos antes de servir. Rocía con un poco de aceite de oliva y decora con una hoja de albahaca. Sirve inmediatamente.

Votos: 1

Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.