Postre de manzanas fritas rebozadas

Votos: 3

Cómo preparar un postre de manzana frita

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Puedes freír no solo aros de cebolla, sino también manzanas en una masa esponjosa y crujiente. Para cortar las manzanas en forma de flor, necesitarás tres cortadores de galletas redondos (de 4 cm, 5 cm y 6 cm de diámetro) (o un cuchillo afilado). Antes de rebozarlas y freírlas, rellena el centro de cada manzana con unos mini malvaviscos; el resultado sorprenderá a todos. Sirve las manzanas fritas rebozadas, adornadas con crema batida y caramelo salado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 manzanas Granny Smith
1 botella (0,33 l) de sidra alcohólica
1,5 tazas de harina de primera calidad
1,5 cucharaditas de canela molida
2 cucharadas de azúcar
24 mini malvaviscos
0,5 tazas de salsa de caramelo preparada
0,5 cucharaditas de sal gruesa
Aceite vegetal, para freír
Nata montada para servir
Equipos especialesTermómetro para freír, cuchara para sandía, cortadores de galletas con diámetros de 4 cm, 5 cm y 6 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Llena una cacerola grande de fondo grueso hasta la mitad con aceite, coloca un termómetro para freír en el borde y caliéntalo a 175 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel absorbente y resérvala.
En un bol grande, bate la sidra, la harina y 1 cucharadita de canela hasta obtener una masa suave y sin grumos. En un bol pequeño, mezcla el azúcar con la 1/2 cucharadita de canela restante.

Corta las manzanas por la mitad transversalmente (sin llegar al tallo). Retira el corazón y las semillas con una cuchara para sandía, con cuidado de no cortar la manzana por completo. Usa cortadores de galletas de 4 cm, 5 cm y 6 cm de diámetro. Haz tres círculos concéntricos en cada mitad de manzana, comenzando con el cortador más pequeño alrededor del corazón y luego usando uno más grande cada vez.

*Si no tienes cortadores de galletas, puedes usar un cuchillo pequeño y afilado.
Presiona cada aro sobre la manzana, pero sin cortar la piel (deberías tener 3 aros). Esto evitará que la manzana se deshaga (ver nota). Dale la vuelta a la manzana y haz cortes perpendiculares a 1 cm de distancia, dejando la parte superior intacta (imagina una moneda apoyada sobre la parte superior). Esta vez, la manzana también debería permanecer intacta. Repite el proceso con las manzanas restantes.
Con los dedos, separe suavemente las capas exteriores de la manzana, manteniendo la piel intacta. Esto permitirá que la masa penetre en los cortes y ayudará a que la manzana se abra.
Espolvorea cada mitad de manzana con 1 cucharadita de la mezcla de canela y azúcar y déjalas reposar durante 5 minutos. Coloca 4 malvaviscos en el centro. Añade 2 manzanas a la vez a la masa. Remuévelas con una espumadera para que se impregnen bien. Con la espumadera, introduce cada manzana, con el lado cortado hacia abajo, en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por debajo, aproximadamente 3 minutos.
Dale la vuelta a las manzanas y continúa friéndolas hasta que estén blandas, doradas y crujientes por encima, unos 2 o 3 minutos más. Transfiérelas con una espumadera a la bandeja para hornear preparada para escurrir el exceso de aceite. Repite el proceso con las manzanas restantes. Recuerda calentar el aceite a 175 °C (350 °F) antes de cada tanda.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate la salsa de caramelo con la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Cubre cada manzana con crema batida y rocía con la salsa de caramelo. Sirve con la salsa restante.