Pollo jugoso rebozado en leche agria
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Antes de freír, los trozos de pollo se marinan durante una hora en leche agria con un poco de sal para que la carne quede tierna y jugosa, especialmente la pechuga. Luego, cada trozo se reboza en una mezcla de harina con levadura, pimentón y ajo en polvo, y se fríe en abundante aceite hasta que esté dorado y crujiente. Asegúrese de mantener la temperatura del aceite indicada en la receta para que el rebozado se adhiera bien al pollo y se dore uniformemente, garantizando al mismo tiempo que la carne esté bien cocida. Retire el exceso de grasa colocando el pollo sobre papel absorbente y disfrute.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pollo (1,5 kg), cortado en 8 trozos
- 2 tazas de leche agria o kéfir
- Aceite vegetal, para freír
- 1 taza de harina con levadura incorporada
- 0,5 cucharaditas de pimentón dulce
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, mezcla el pollo, la leche agria y 1 cucharadita de sal. Tapa y refrigera durante 1 hora.
- En una sartén grande y profunda, calienta 2,5 cm de aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que alcance los 180 °C en un termómetro.
- En un plato hondo, combine la harina, el pimentón, ¼ de cucharadita de pimienta negra y el ajo en polvo. Retire la carne oscura del suero de leche, sacuda el exceso y cúbrala con la mezcla de harina. Sacuda el exceso de harina, agregue el pollo al aceite caliente y cocine, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 15 minutos (ajuste el fuego según sea necesario). Transfiera el pollo cocido a papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Calienta el aceite de nuevo a 180 °C. Repite el proceso con las pechugas y las alitas de pollo, friéndolas durante 15 minutos. Sirve el pollo caliente o a temperatura ambiente.
Autor de la receta - Art Smith es propietario de un restaurante de comida rápida y presentador de un programa de cocina.
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