Galletas crujientes con semillas de sésamo, Benne Wafers

Votos: 1

Cómo hacer galletas de sésamo crujientes

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 48 cookies

A pesar de su nombre, estas obleas de sésamo se parecen más a galletas crujientes. Ligeras y crujientes, con sabores salados, dulces y a nuez, se consideran un producto horneado tradicional del sur de Estados Unidos, donde se cree que su receta fue traída por esclavos africanos, quienes llamaban al sésamo "benne". Los waffles de benne son fáciles de preparar, y una vez que los pruebes, seguro que volverás a esta receta una y otra vez.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,5 taza de semillas de sésamo blanco
1 y 1/4 tazas de azúcar moreno claro
110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de harina de primera calidad
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal gruesa

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C. Forrar dos bandejas de horno con papel de hornear.
Para tostar semillas de sésamoExtiéndalas en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear con borde y hornee hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Déjelas enfriar un poco. Deje el horno encendido.

Coloca el azúcar moreno y la mantequilla en un bol grande. Bate con una batidora equipada con el accesorio de varillas a velocidad media hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, raspando los lados del bol según sea necesario, durante 3-5 minutos. Agrega el huevo y el extracto de vainilla y bate hasta que quede suave. Añade la harina, el polvo para hornear y la sal y bate a velocidad baja hasta que se integren por completo. La masa estará húmeda y pegajosa.
Incorpora las semillas de sésamo tostadas con una espátula de silicona.

Nota

Puedes comprar semillas de sésamo ya tostadas. En ese caso, omite el paso de tostarlas y agrégalas directamente a la masa.
Coge una cucharadita de masa y colócala en bandejas para hornear, dejando 5 cm de separación entre ellas. La masa se extenderá ligeramente durante el horneado. Deberías obtener unas 24 bolitas por bandeja.
Hornea hasta que los bordes de los waffles estén dorados, de 8 a 10 minutos. Deja enfriar completamente.