Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 40

Estas galletas de sésamo son originarias de España, donde son muy populares entre los judíos sefardíes, especialmente en Shabat y festividades. El delicioso sabor a sésamo de la cobertura se realza con la pasta de tahini añadida a la masa. Estas galletas se conservan bien, por lo que son perfectas para llevar al trabajo o a la escuela, o para tener a mano en caso de visitas inesperadas.

Ingredientes:

Galletas de sésamo

• 4 cucharadas + 2 cucharadas de harina de primera calidad
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 0,5 cucharaditas de sal fina
• 3 huevos grandes enteros a temperatura ambiente
• 2 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente
• 1 y 1/4 tazas de azúcar
• 1/4 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
• 0,5 tazas de aceite vegetal
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Glaseado de sésamo

• 1 clara de huevo grande, ligeramente batida
• 1 cucharadita de miel
• 0,5 taza de semillas de sésamo crudas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, huevos, tahini, Miel, sésamo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Cubra dos bandejas para hornear con tapetes de silicona o papel pergamino, o rocíelas con aceite en aerosol.
Paso 2
• En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. En un bol grande, bate los huevos y las yemas con el azúcar con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla muy ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Incorpora el tahini, el aceite y la vainilla. Añade la mezcla de harina con movimientos envolventes hasta formar una masa suave. Cubre la masa y déjala reposar durante 5 minutos antes de formar los aros.
Paso 3
• Toma una porción de masa del tamaño de una nuez y enróllala hasta formar una cuerda de aproximadamente 12 cm de largo y 1 cm de grosor. Si la masa está pegajosa, enharina ligeramente tus manos y el papel de hornear. Junta los extremos de la cuerda para formar un anillo. Forma anillos con el resto de la masa.
Paso 4
• Para cubrir las galletas con glaseadoEspolvorea semillas de sésamo en un plato pequeño. Bate la clara de huevo con miel y pinta cada aro con la mezcla. Sumerge inmediatamente el aro en las semillas de sésamo. Coloca los aros, con las semillas hacia arriba, en la bandeja para hornear preparada, dejando una separación de al menos 2,5 cm entre ellos.
Paso 5
• Hornea los aros hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Transfiere las galletas a una rejilla y déjalas enfriar antes de servir. Las galletas se conservarán durante un par de semanas en un recipiente hermético a temperatura ambiente..
  
  Consejos para congelar
  
  También se puede envolver doblemente en film transparente y congelar hasta por un mes.

Votos: 3