Bollo brioche de colores del arcoíris

Votos: 2

Tiempo: 13 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 pan

Si buscas una forma original de sorprender a tus invitados con pan casero, este panecillo de colores psicodélicos es perfecto. Este brioche arcoíris será la estrella de tu mesa gracias a su rico sabor, textura ligera y miga de vibrantes colores. Para prepararlo, la masa se divide en seis porciones y se tiñe con colorantes en gel antes de levar y hornear. Luego, todas las capas se enrollan para crear un efecto espectacular. Puedes comer este pan solo, preparar sándwiches psicodélicos o incluso hacer divertidos pudines de pan para los niños.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
1 y 1/4 cucharaditas de levadura seca activa (aproximadamente la mitad de un paquete de 7 g)
2 cucharadas de azúcar
2,5 cucharaditas de sal gruesa
0,5 tazas de leche entera
4 huevos grandes
140 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos, a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar.
Colorantes alimentarios en gel de color rojo, naranja, amarillo, verde, azul y morado.
Equipos especiales: 1 molde para pan antiadherente de 22 x 12 cm

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, huevos, leche

Cocinar el plato según la receta:

En el bol de una batidora de pie, combine la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Mezcle con el gancho amasador a velocidad baja hasta que se integren bien. Añada la leche y los 3 huevos y mezcle a velocidad baja hasta obtener una masa homogénea. Aumente la velocidad de la batidora a media-alta y mezcle hasta que la masa empiece a despegarse de los lados del bol, aproximadamente 5 minutos.
Reduce la velocidad a media y comienza a añadir la mantequilla poco a poco, esperando a que se incorpore por completo antes de añadir más, aproximadamente 5 minutos. Aumenta la velocidad a media-alta y continúa mezclando hasta que la masa esté brillante y ligeramente pegajosa, aproximadamente 7 minutos.

Divide la masa en 6 trozos iguales. Añade unas gotas de colorante rojo a uno de ellos y remueve hasta que no queden rayas brillantes; reserva. Repite el proceso con los 5 trozos restantes, tiñendo cada uno con uno de los colores restantes (naranja, amarillo, verde, azul o morado).
Coloca cada trozo de masa de color en un recipiente pequeño aparte y cúbrelo con film transparente. Refrigera durante al menos 8 horas y hasta 12 horas.
Para armar, extiende seis trozos de masa fría individualmente sobre una hoja de papel pergamino hasta formar seis rectángulos de 22 x 12 cm. Apila las capas en orden de colores del arcoíris (rojo abajo, luego naranja, amarillo, verde, azul y morado). Vuelve a extender la masa hasta formar un rectángulo de 30 x 20 cm; esto asegurará que todas las capas se peguen y se horneen uniformemente. Coloca la pila con el lado rojo hacia abajo y, comenzando por el extremo más corto, enrolla la masa formando un cilindro compacto.
Engrase generosamente un molde para pan antiadherente de 22 x 12 cm (9 x 5 pulgadas) y coloque el pan con la costura hacia abajo. Engrase generosamente un trozo de film transparente lo suficientemente grande como para cubrir todo el molde y colóquelo sobre él, con la mantequilla hacia abajo, sin apretar. Deje que la masa suba hasta que sobresalga 1 cm (1/2 pulgada) por los bordes del molde, de 2 a 3 horas.
Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Bate el huevo restante con una cucharada de agua. Retira el papel film y pinta la superficie de la masa con el huevo batido. Hornea hasta que esté dorado y un termómetro insertado en el centro marque 88 °C (185 °F), aproximadamente 30 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción.
Transfiera el pan a una rejilla y déjelo enfriar durante 5 minutos. Luego, pase un cuchillo por los bordes para despegarlo del molde y volquéelo sobre la rejilla. Déjelo enfriar completamente sobre la rejilla.