El brioche es un pan dulce francés.
Votos: 2
Tiempo: 13 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 panes
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 panes
Este rico pan de huevo es perfecto para unas tostadas francesas esponjosas, un delicioso pudín de pan o unos sándwiches de queso calientes irresistibles. El aroma de este pan recién horneado reunirá rápidamente a todos en la cocina. Por suerte, la receta rinde para dos brioches, así que hay suficiente para todos. Y si sobra algo, tendrás la excusa perfecta para preparar un delicioso pudín de pan al día siguiente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 5,5 tazas de harina de primera calidad
- 1 paquete (7 g) de levadura de acción rápida
- 1/4 taza de azúcar
- 5 cucharaditas de sal gruesa
- 1 taza de leche entera
- 7 huevos grandes
- 275 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente), cortada en cubos, más un poco extra para engrasar la sartén.
- Equipos especiales: 2 moldes para pan de 22x12 cm con revestimiento antiadherente
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Cocinar el plato según la receta:
- En el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, combine la harina, la levadura, el azúcar y la sal, y mezcle a velocidad baja hasta que estén bien integrados. Añada la leche y los 6 huevos, y mezcle a velocidad baja hasta obtener una masa suave. Aumente la velocidad a media-alta y mezcle hasta que la masa empiece a despegarse de las paredes del bol, aproximadamente 5 minutos.
- Reduce la velocidad a media y comienza a añadir la mantequilla poco a poco, mezclando después de cada adición hasta que se incorpore por completo, aproximadamente 5 minutos. Aumenta la velocidad de la batidora a media-alta y continúa mezclando hasta que la masa esté brillante y ligeramente pegajosa, aproximadamente 7 minutos.
- Transfiera la mezcla a un recipiente grande, cúbrala con papel film y refrigérela durante 8 horas o toda la noche.
- Engrasa generosamente con mantequilla dos moldes para pan antiadherentes de 22 x 12 cm (9 x 5 pulgadas) y vierte la masa en ellos. Engrasa generosamente dos trozos de film transparente, lo suficientemente grandes como para cubrir los moldes, y colócalos con el lado engrasado hacia abajo. Deja que la masa repose en un lugar cálido hasta que sobresalga 2,5 cm (1 pulgada) por encima de los bordes de los moldes, aproximadamente 3 horas.
- Precalentar el horno a 175°C.
- Bate el huevo restante con una cucharada de agua. Retira el papel film y pinta la superficie de la masa con el huevo batido. Coloca los moldes en la rejilla central del horno. Hornea, girando los moldes a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén dorados y la temperatura interna de cada pan alcance los 88 °C (185 °F), aproximadamente 30 minutos.
- Coloca los moldes sobre una rejilla y deja enfriar durante 5 minutos. Pasa un cuchillo por los bordes de los brioches y retíralos de los moldes. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
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