Brioche

Votos: 1

Tiempo: 13 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 bollos

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 18 porciones
calorías 300, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 107 mg, sodio 209 mg, azúcar 4 GRAMO.

Este delicioso y sustancioso pan es perfecto para tostadas francesas gruesas, un pudín de pan tierno o sándwiches de queso calientes. Su aroma a horneado reunirá a toda la familia en la cocina. Por suerte, esta receta rinde para dos panes, así que habrá suficiente para todos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

5,5 tazas de harina de primera calidad
1 paquete (7 g) de levadura de acción rápida
1/4 taza de azúcar
5 cucharaditas de sal gruesa
1 taza de leche entera
7 huevos grandes
270 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos, a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar la sartén.
Equipos especiales: 2 moldes para pan de 22x12 cm con revestimiento antiadherente

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, bollo brioche, huevos, leche

Cocinar el plato según la receta:

En el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, combine la harina, la levadura, el azúcar y la sal a velocidad baja. Añada la leche y los 6 huevos y mezcle a velocidad baja hasta obtener una masa homogénea. Aumente la velocidad a media y mezcle hasta que la masa empiece a despegarse de las paredes del bol, aproximadamente 5 minutos.
Reduce la velocidad de la batidora a media y empieza a añadir la mantequilla poco a poco, esperando a que se incorpore por completo antes de añadir más, unos 5 minutos. Aumenta la velocidad a media-alta y sigue mezclando hasta que la masa esté brillante y ligeramente pegajosa, unos 7 minutos.

Transfiera la mezcla a un recipiente grande, cúbrala con papel film y refrigérela durante 8 horas o toda la noche.
Engrasa generosamente dos moldes para pan de 22x12 cm con mantequilla y vierte la masa en ellos con una cuchara. Engrasa generosamente dos trozos de film transparente lo suficientemente grandes como para cubrir los moldes y dóblalos sin apretar sobre la masa, con el lado engrasado hacia abajo.
Deja reposar la masa a temperatura ambiente hasta que suba 2 cm por encima del borde de los moldes, aproximadamente 3 horas.
Precalentar el horno a 175°C.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Batir el huevo restante con 1 cucharada de agua. Retirar el papel film de la masa y pincelar la parte superior de cada pan con el huevo batido; luego, colocar los moldes en la rejilla central del horno.
Hornee, girando las bandejas y volviéndolas a girar a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén doradas y la temperatura interna de cada pan alcance los 88 °C (185 °F), aproximadamente 30 minutos.
Coloca los moldes sobre una rejilla y deja enfriar durante 5 minutos. Pasa un cuchillo por los bordes del pan para despegarlo de los moldes. Deja enfriar completamente sobre la rejilla.