Brioche relleno de peras, salchicha italiana y almendras (para decorar).
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 25 minutos
No es necesario rellenar un pavo o pollo con este relleno de pan. Simplemente hornéalo en una bandeja aparte y sírvelo con el ave. De esta manera, tendrás una guarnición mucho más abundante, suficiente para compartir. Esta receta utiliza cubos de brioche dulce en lugar de pan común. Combina a la perfección con la aromática salchicha italiana, las jugosas peras y las sabrosas verduras mixtas, mientras que las grandes láminas de almendra le dan un toque crujiente. Hornea primero el relleno, cubierto con papel de aluminio, para que el líquido se asiente, y luego retira el papel de aluminio unos minutos antes de que esté dorado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Bollo brioche
- 110 g + 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 tazas de cebolla picada, cebolleta o puerro
- 2 tazas de apio picado
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o caldo de pavo
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza de perejil picado
- Peras cortadas en trozos pequeños y fritas en mantequilla.
- 450 g de salchicha italiana (sin tripa), frita y desmenuzada.
- 1 taza de almendras picadas gruesas
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta el brioche en cubos de 1 cm para obtener 16 tazas. El pan duro es ideal para el relleno. Si usas pan fresco, extiende los cubos en una bandeja para hornear y tuéstalos en el horno a 150 °C durante 15-20 minutos.
- En una sartén grande a fuego medio, derrita 110 g de mantequilla. Añada la cebolla, el apio, la salvia, el tomillo, sal y pimienta negra al gusto. Cocine, removiendo, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Vierta el caldo de pollo, deje que hierva a fuego lento y retire del fuego.
- En un bol grande, bate los huevos con el perejil, luego añade los cubos de pan, la mezcla de verduras, las peras preparadas, la carne y las almendras.
- Vierta la mezcla en una fuente para hornear de 3 a 4 cuartos de galón previamente engrasada y esparza las 2 cucharadas restantes de mantequilla por encima. Cubra con papel de aluminio y hornee a 190 °C (375 °F) durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 20 minutos más.
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