Pan brioche

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Valor nutricional por ración:

calorías 175, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Este pan rico y mantecoso es ideal para cualquier reunión. Si te sobra brioche, puedes usarlo para preparar picatostes dulces, por ejemplo. También se conserva bien en el congelador, envuelto en papel de aluminio.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2,5 cucharaditas de levadura seca activa
1/3 de taza de leche (calentada a 38-43 °C)
6 huevos grandes
3,75 tazas de harina de trigo común (más un poco extra para amasar)
1/3 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de sal gruesa
250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 huevo para engrasar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, bollo brioche, harina de primera calidad, huevos, leche

Cocinar el plato según la receta:

En el bol de una batidora de pie, mezcla la levadura con la leche tibia y déjala reposar unos minutos. Con el accesorio de pala, incorpora 1 taza de harina y 1 huevo.
Retira el bol de la batidora y espolvorea la superficie de la masa con 1 taza de harina. Cúbrela con film transparente. Déjala reposar en un lugar cálido durante 25-40 minutos, o hasta que la superficie de la harina empiece a agrietarse.

Batir ligeramente los 5 huevos restantes.
Con el gancho amasador de la batidora, combine el azúcar, la sal, los huevos batidos y 1.75 tazas de la harina restante. Comience a velocidad baja y aumente a velocidad media después de uno o dos minutos. Continúe mezclando durante unos 15 minutos, o hasta que la masa comience a enrollarse alrededor del gancho. Agregue más harina, cucharadita a cucharadita, si es necesario para despegar la masa de los lados del tazón. La masa debe quedar brillante y ligeramente pegajosa.
Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade la mantequilla de dos en dos o tres cucharadas. Una vez incorporada por completo, aumenta la velocidad a media y bate durante 3 o 4 minutos más, añadiendo un poco más de harina si es necesario para despegar la masa de los lados del bol. La mezcla debe quedar suave y ligeramente brillante.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, amásala a mano unas cuantas veces y forma una bola. Ponla en un bol grande untado con aceite vegetal. Gira la masa para que se impregne bien de aceite.
Cubre bien el bol con film transparente y colócalo en un lugar cálido hasta que la masa suba y duplique su tamaño (aproximadamente 2 horas).

Coloca una hoja de papel de horno sobre una bandeja grande y espolvoréala generosamente con harina. Extiende la masa sobre la bandeja y espolvoréala con harina. Luego, cúbrela con otra hoja de papel de horno y un paño. Refrigera durante al menos 6 horas o toda la noche.
Engrasa dos moldes rectangulares grandes para pan (de aproximadamente 23 cm x 13 cm x 8 cm). Vierte la masa fría en los dos moldes. Cúbrelos con un paño y déjalos levar en un lugar cálido durante 1 o 2 horas, o hasta que la masa suba entre 2,5 y 5 cm por encima del borde de los moldes.
Precalentar el horno a 190°C.

Batir 1 huevo con 2 cucharaditas de agua. Pincelar cuidadosamente los panes con la mezcla de huevo resultante.

Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpearlos. La temperatura interna debe alcanzar los 85-88 °C (185-190 °F).
Dejar enfriar sobre una rejilla durante unos 45 minutos antes de servir.

Guarde el brioche bien envuelto a temperatura ambiente durante 2 días.

Para congelarlo, envuelva bien el pan, ya sea tibio o frío, en papel de aluminio y guárdelo en el congelador durante 4 a 6 semanas.

Para recalentar, hornee a 163 °C (325 °F) hasta que la superficie esté crujiente (unos 15 minutos para un pan). O bien, envuelva unas rebanadas en papel aluminio y caliéntelas hasta que estén tibias (unos 5 minutos)..