Galletas de sésamo con chispas de chocolate

Votos: 2

Tiempo: 7 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 galletas

Las galletas tradicionales con chispas de chocolate obtienen su rico sabor a nuez gracias a la adición de tahini, una pasta espesa hecha con semillas de sésamo molidas, y una pizca de semillas de sésamo blanco y negro, que le da un agradable toque crujiente a la galleta suave y masticable. La masa con tahini es ligera, aireada y pegajosa, así que déjela reposar bien en el refrigerador antes de darle forma.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal fina
1 y 3/4 tazas de azúcar moreno oscuro
275 g (1 1/4 tazas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de tahini
1/3 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
1 paquete (300 g) de chispas de chocolate semidulce (aproximadamente 2 tazas)
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
2 cucharadas de semillas de sésamo negro

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, azúcar moreno, chocolate semidulce, tahini, sésamo

Cocinar el plato según la receta:

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva. En un bol grande, bate el azúcar moreno, la mantequilla, el tahini y el azúcar granulado con una batidora a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, aproximadamente 5 minutos (si usas una batidora de pie, utiliza el accesorio de pala).
Incorpora los huevos uno a uno, luego añade el extracto de vainilla. Reduce la velocidad de la batidora al mínimo. Agrega la mezcla de harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Con una espátula, incorpora las chispas de chocolate. Cubre la masa con film transparente y refrigera hasta que esté firme, al menos 6 horas o toda la noche.

Coloque las rejillas del horno en el tercio superior e inferior y precaliéntelo a 190 °C (375 °F). Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
En un tazón pequeño, combine las semillas de sésamo blanco y negro. Con una cuchara, tome aproximadamente 1/4 de taza de masa para galletas (para obtener mejores resultados, use una cuchara para helado), sumerja la parte superior de cada bola de masa en las semillas de sésamo y colóquela sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Continúa formando bolitas de masa hasta tener 6 en cada bandeja para hornear. Refrigera la masa restante.
Hornea las galletas, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén doradas por los bordes pero aún blandas en el centro, aproximadamente 18 minutos. Deja enfriar en las bandejas durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Deja enfriar las bandejas para hornear, luego cúbrelas con papel de horno limpio y repite el proceso con la masa restante.