Galletas Snickerdoodle de nueces pecanas

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 13 galletas

Hornea galletas Snickerdoodle, rellenas de canela, caramelo y trocitos de nuez pecana. Su aspecto característico son los bordes crujientes y arrugados y el centro suave. Estas galletas se preparan con el popular método de la bloguera gastronómica Sarah Keiffer. Mientras se hornean, retira la bandeja del horno y golpéala varias veces contra la encimera para crear ondulaciones en los bordes. Para obtener mejores resultados, forra la bandeja con papel de aluminio (con el lado mate hacia arriba) en lugar de papel de horno o silicona, y deja que la masa se asiente completamente en el congelador. No hagas las galletas demasiado pequeñas, de lo contrario no se logrará el efecto arrugado deseado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de harina de primera calidad
1 cucharada de canela molida
1,5 cucharaditas de sal gruesa
0,5 cucharaditas de bicarbonato
220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 y 1/3 tazas de azúcar granulada
1/4 taza de azúcar moreno oscuro
1 huevo grande a temperatura ambiente
5 barritas de chocolate con relleno de caramelo, 9 g cada una, cortadas en trozos
3/4 taza de nueces pecanas finamente picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, nueces pecanas, azúcar moreno, iris, canela

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C. Cubre 3 bandejas para hornear con papel de aluminio.
En un bol mediano, mezcla la harina, la canela, la sal y el bicarbonato de sodio. Coloca la mantequilla en el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala (o en un bol más grande si usas una batidora de mano).

Batir a velocidad media-alta hasta que esté esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Añadir el azúcar granulada y el azúcar morena y batir a velocidad media-alta hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 4 minutos. Añadir el huevo y batir de nuevo.
Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de harina. Amase la masa. Agregue el caramelo picado y las nueces pecanas y mezcle bien.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Con una cuchara, toma aproximadamente 1/3 de taza de masa y colócala en montoncitos espaciados uniformemente sobre la bandeja para hornear preparada. Forma una bola con cada montoncito. Congela una de las bandejas durante unos 20 minutos para que se endurezca.
Traslada la bandeja con la masa congelada al horno (mientras tanto, coloca otra bandeja en el congelador) y hornea hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún esté esponjoso, unos 10 minutos. Retira la bandeja del horno y dale unos golpecitos firmes sobre la superficie de trabajo hasta que aparezca una ligera ondulación en el borde exterior. Vuelve a colocar la bandeja en el horno y hornea las galletas hasta que se inflen, de 3 a 4 minutos.
Retira la bandeja del horno y dale unos golpecitos firmes sobre la superficie de trabajo hasta que los bordes estén ondulados y dorados, y el centro esté blando. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos 10 minutos. Luego, pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Repita el procedimiento con las bandejas de masa restantes, colocando la tercera bandeja en el congelador durante 20 minutos mientras la segunda está en el horno.