Galletas Snickerdoodle con glaseado de queso crema

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 618, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 18 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 82 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 117 mg, sodio 269 mg, azúcar 49 GRAMO.

Esta receta está inspirada en las populares galletas snickerdoodle de una cadena de panaderías estadounidense. Desmoronarse¡Estas galletas grandes, suaves y con sabor a canela, cubiertas con queso crema, son simplemente irresistibles! La maicena y el crémor tártaro en la masa les dan una textura esponjosa y suave. Sírvelas tibias o, si las preparas con anticipación, caliéntalas ligeramente en el microondas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

3 tazas de harina de primera calidad
3 cucharadas de maicena
1 cucharadita de canela molida
3/4 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de crémor tártaro
0,5 cucharaditas de sal gruesa
220 g (1 taza) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar granulada
1/4 taza de azúcar moreno claro
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla

Azúcar con canela

3 cucharadas de azúcar granulada
2,5 cucharaditas de canela molida

glaseado de queso crema

140 g de queso crema a temperatura ambiente
5 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2,5 tazas de azúcar glas tamizada
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
Una pizca de sal gruesa
Equipos especiales: una manga pastelera con una boquilla redonda sencilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, cremor tártaro, canela, extracto de vainilla, queso crema, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 190 °C y forra dos bandejas de horno con papel vegetal.
En un bol mediano, combine la harina, la maicena, la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, el crémor tártaro y la sal. En el bol de una batidora de pie con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar morena a velocidad media-alta hasta que estén suaves y esponjosas, aproximadamente 2 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando a velocidad baja. Incorpore la vainilla. Raspe los lados del bol, luego agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que esté suave.

En un tazón mediano, combine el azúcar granulada y la canela. Reserve aproximadamente una cucharada de la mezcla en un tazón pequeño para espolvorear sobre las galletas terminadas.
Divide la masa en 10 porciones, de aproximadamente 1/3 de taza cada una. Con las manos húmedas, forma una bola con cada porción de masa y pásala por la mezcla de migas, humedeciendo las manos según sea necesario. Coloca las bolas de masa en las bandejas para hornear preparadas, dejando 5 cm de separación entre ellas. Aplana cada bola de masa hasta que tenga aproximadamente 2,5 cm de grosor.
Hornea hasta que las galletas se inflen y los bordes estén dorados, de 13 a 15 minutos. Deja enfriar completamente sobre la bandeja de hornear.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si la saca directamente de la bolsa, la harina se compactará y los productos horneados quedarán secos.
Prepara el glaseado mientras las galletas se enfrían.En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate el queso crema y la mantequilla a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el azúcar glas, la vainilla y la sal, y mezcla a velocidad baja hasta que quede suave. Después, bate a velocidad media hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Transfiere la mezcla a una manga pastelera con boquilla redonda.
Con una manga pastelera, dibuja una espiral con el glaseado sobre las galletas, comenzando desde el centro y avanzando hacia los bordes. Espolvorea con la mezcla restante de canela y azúcar. Guarda en el refrigerador en un recipiente hermético.