Pastel de maíz y cerveza con moras

Votos: 1

Cómo preparar pastel de cerveza de maíz y moras

Tiempo: 3 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16 - 20

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 26 porciones
calorías 327, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 76 mg, sodio 242 mg, azúcar 17 GRAMO.

El sabor y el aroma de una clásica cerveza pilsner con sutiles notas de maíz inspiraron este postre único. Las capas del bizcocho están hechas con crema de maíz y cerveza, lo que le confiere un sabor intenso y una textura aterciopelada. El bizcocho, dulce y ligeramente amargo, se complementa a la perfección con un glaseado de mermelada de mora, y su color lila pastel lo convierte en el centro de atención de cualquier celebración. Decore con unas moras frescas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Vidriado

1 taza de azúcar
0,5 tazas de harina de primera calidad
3 y 3/4 tazas de moras (3 envases de 170 g)
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
330 g (1,5 tazas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de sal gruesa

Pastel

220 g (1 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar los moldes.
4 tazas de harina de trigo común, más un poco extra para enharinar los moldes.
1 lata (425 g) de maíz cremoso
1 botella (0,33 l) de Pilsner
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal gruesa
1 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos grandes

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, maíz, zarzamora, zumo de limón, cerveza ligera, huevos

Cocinar el plato según la receta:

Vidriado:

En una cacerola pequeña, combine el azúcar y la harina. En un tazón pequeño, triture 2 tazas (aproximadamente 2.5 tazas) de moras con jugo de limón usando un tenedor. Cuele la mezcla con un colador de malla fina y viértala en la cacerola. Incorpórela a la mezcla de azúcar y harina. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese y adquiera la consistencia de un pudín espeso, aproximadamente 3 minutos.
Transfiera la mezcla para glaseado a un recipiente y coloque un trozo de film transparente directamente sobre la mezcla. Refrigere hasta que esté completamente fría, aproximadamente 1 hora.

Mientras tanto, precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase dos moldes para pastel de 22 cm (9 pulgadas) y forre el fondo con papel de hornear. Engrase el papel y espolvoree con harina. Reserve.
Pastel:

Coloca el maíz y la cerveza en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea, al menos 1 minuto. Deja el puré en la licuadora. En un tazón, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, mezcla la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla y bate a velocidad media hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.
Agregue los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados. Agregue la mezcla de harina y la harina de maíz alternativamente, comenzando y terminando con la harina, hasta obtener una masa homogénea.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Extienda la masa en los moldes preparados, alisando la superficie con una espátula acodada, y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 45 a 50 minutos.
Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 20 minutos, luego desmóldalos sobre una rejilla y retira el papel de horno. Deja que se enfríen por completo y luego corta cada bizcocho por la mitad horizontalmente para obtener cuatro bizcochos finos idénticos.
Bate la mantequilla, el extracto de vainilla y la sal con una batidora a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto. Incorpora la mezcla para el glaseado con una espátula de goma, luego agrega un tercio de la mezcla al tazón de la mantequilla y bate a velocidad media hasta que esté completamente integrada. Agrega el resto del glaseado y bate hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente 3 minutos más.
Coloca una capa de bizcocho en un plato y cúbrela con aproximadamente media taza de glaseado con una espátula o un cuchillo de mantequilla. Coloca dos capas más de bizcocho de la misma manera, cubriéndolas con glaseado, y luego coloca la última capa encima. Extiende el glaseado restante sobre el pastel, distribuyéndolo uniformemente por la parte superior y los lados. Corta las moras restantes por la mitad y úsalas para decorar todo el pastel. Refrigera el pastel hasta que el glaseado se haya endurecido, al menos 30 minutos o toda la noche.