Sándwiches de cangrejo de caparazón blando con ensalada de Singapur
Votos: 4
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Receta paso a paso con fotos para preparar sándwiches de cangrejo de caparazón blando fritos en mantequilla. Los sándwiches incluyen ensalada de daikon y alioli de ajo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para la ensalada:
- 1/2 daikon grande
- Jugo de 1 lima
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de cilantro verde picado
- Sal gruesa y pimienta recién molida
Para el alioli (salsa de ajo y aceite de oliva):
- 1/2 taza de mayonesa (preferiblemente japonesa)
- 1/4 taza de sambal oelek (salsa de chile asiática)
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 diente de ajo
- Sal gruesa y pimienta recién molida
Para los cangrejos:
- 4 vivos cangrejo de concha blanda
- 1 taza de harina
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 5 cucharadas (75 g) de mantequilla sin sal
- 4 panecillos dulces hawaianos, cortados por la mitad
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la ensalada: pela el daikon.
- Ralla con un rallador grueso. Coloca en un colador y exprime para extraer el líquido.
- En un tazón mediano, combine el jugo de lima y la miel. Agregue el cilantro y el rábano daikon. Sazone con sal y pimienta y mezcle. Refrigere la ensalada.
- Prepara la salsa alioli: En un tazón pequeño, combine la mayonesa, el sambal oelek y la pasta de tomate. Ralle el ajo.
- Añade sal y pimienta y remueve.
- Limpie los cangrejos (si están vivos): Con unas tijeras de cocina, corta la cabeza del cangrejo justo detrás de los ojos. Retira cualquier resto amarillo con los dedos.
- Sujeta uno de los extremos puntiagudos de la parte superior de la concha y tira hacia atrás para exponer las branquias. Recorta las branquias y deséchalas. Haz lo mismo en el otro lado.
- Dale la vuelta al cangrejo y tira del pequeño apéndice llamado delantal. Usa los dedos para quitarlo.
- Prepara los cangrejos: Coloca la harina en un plato hondo y sazona con sal y pimienta. Cubre los cangrejos por todos lados con la harina salada. Sacude el exceso de harina y reserva. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agita la sartén hasta que la mantequilla deje de espumar.
- Coloca los cangrejos en la sartén y cocínalos durante 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retíralos a un plato forrado con papel absorbente y sazónalos inmediatamente con sal.
- Preparar sándwiches: Coloca los panecillos con el lado cortado hacia abajo en la misma sartén y tuéstalos hasta que estén dorados. Unta una capa generosa de alioli sobre cada panecillo. Cubre cada uno con cangrejo caliente y lechuga.
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