Boilie de camarones y cangrejo de Lowcountry
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Los boilies de Lowcountry son un plato tradicional de mariscos y verduras del sur de Estados Unidos, especialmente del estado de Carolina del Sur (la región de Lowcountry). Los boilies se suelen cocinar en una olla enorme en el patio trasero para un grupo grande de personas, luego se escurren, el contenido se vierte sobre una mesa cubierta con periódico y la gente se reúne alrededor para disfrutar de una cerveza. ¿Cómo se ve un boilie de Lowcountry en la mesa? Es una deliciosa combinación de camarones, cangrejo, papas nuevas asadas, mazorcas de maíz y rebanadas gruesas de salchicha ahumada —un ingrediente esencial que le da un sabor único—, todo comido con las manos y sazonado con salsa picante o jugo de limón.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 paquetes de salchicha polaca de 450 g, cortada en rodajas de 2,5 cm de grosor.
- Unas cucharadas de condimento para mariscos, como Old Bay (al gusto).
- 1,3 kg de patatas nuevas
- 8 mazorcas de maíz fresco, desgranadas y partidas en 2-3 trozos.
- 1,8 kg de patas de cangrejo congeladas
- 1,8 kg de camarones frescos con cáscara
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una olla grande con agua en el interior o en el exterior a fuego medio-alto. Agrega condimento para mariscos Sazonar al gusto y llevar a ebullición. Añadir las patatas y la salchicha y cocinar hasta que las patatas estén tiernas, unos 10 minutos. Añadir el maíz y cocinar hasta que esté tierno, unos 5 minutos más. Añadir el cangrejo y cocinar otros 5 minutos. Añadir las gambas y cocinar hasta que estén rosadas, otros 3-4 minutos.
Autor de la receta - Kardea Brown es chef de televisión y autora de libros de cocina.
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