Sándwich Cusimano (Da Kuz)

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 4
calorías 2412, grasa total 233 GRAMO., grasas saturadas 43 GRAMO., proteínas 46 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 176 mg, sodio 650 mg, azúcar 12 GRAMO.

Rachel Ray comparte la receta del sándwich favorito de su esposo, John Cusimano, al que llama "Da Cuz": "Carne italiana en su jugo en un panecillo con salsa de queso provolone, pimientos asados y verduras encurtidas. Este es el sándwich favorito de Johnny C."

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

6 pimientos dulces
6 cucharadas de mantequilla
2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
4 dientes de ajo
4 cucharadas de harina
1,5 tazas de leche
1,5 tazas de queso provolone rallado
450-600 g de chuletón deshuesado cortado en lonchas finas
1,5 tazas de caldo de huesos de res o consomé
1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de ajo granulado.
panecillos para sándwich
pimiento cereza picante
1 lata giardiniera

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pimiento dulce, manteca, cebollas, ajo, harina de primera calidad, leche, queso provolone, carne de res, caldo, panecillos para sándwich, pimiento cereza, jardinera

Cocinar el plato según la receta:

Forra una bandeja para hornear con papel aluminio y precalienta el horno a la función de asar. Coloca los pimientos en la bandeja forrada con papel aluminio y ásalos hasta que la piel esté ligeramente quemada, de 15 a 20 minutos, dándoles la vuelta una vez.
Una vez que los pimientos estén chamuscados de manera uniforme y blandos, colóquelos en un recipiente, cúbralos y déjelos enfriar.

En una sartén pequeña a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Cuando empiece a espumar, añada la cebolla y cocine, removiendo, durante 10 minutos. Pique el ajo y añádalo a la cebolla. Agregue aproximadamente media taza de agua y cocine durante otros 10-15 minutos, hasta que adquiera un color dorado claro.
Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto.
Calienta la cacerola a fuego medio-alto. Derrite 4 cucharadas de mantequilla y, cuando empiece a espumar, incorpora la harina y la mantequilla batiendo con un batidor de varillas. Añade la leche poco a poco. Deja que la salsa hierva a fuego lento y remueve hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. Incorpora el queso y remueve hasta que se derrita. Apaga el fuego y tapa la cacerola.
Coloca el aceite junto a la sartén y prepara una espátula grande y delgada o unas pinzas resistentes. Seca la carne con papel de cocina y separa las lonchas. En un plato pequeño, mezcla 1 cucharadita de sal, pimienta y ajo granulado, y espolvorea la mezcla sobre la carne. Fríe la mitad de la carne a la vez, rociando la sartén con aceite, hasta que esté crujiente, de 3 a 4 minutos por ración. Coloca la carne cocida en una fuente para servir formando un montículo. Añade el caldo de huesos a la sartén, deja que hierva a fuego lento y reduce el fuego.
Pele y quite las semillas a los pimientos asados (cuando retire los pimientos del horno, coloque los panecillos dentro para mantenerlos calientes).
Asamblea:

Coloca unas cucharadas de cebolla ablandada sobre el pan. Sumerge la carne en el caldo y rellena los panes con ella. Cubre con pimientos asados, salsa de queso, pimientos cherry y giardiniera.