Jardinera casera de verduras marinadas en aceite.
Votos: 8
Tiempo: 16 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 3-4 cucharadas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 3-4 cucharadas.
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 10
calorías 398, grasa total 44 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 0 GRAMO., carbohidratos 3 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 181 mg, azúcar 1 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 10
calorías 398, grasa total 44 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 0 GRAMO., carbohidratos 3 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 181 mg, azúcar 1 GRAMO.
La giardiniera es un aperitivo italiano de verduras cortadas en rodajas y marinadas en aceite o vinagre. En esta receta, las verduras se marinan en salmuera sin vinagre y luego se conservan en aceite vegetal. Se añaden pimientos picantes para darle un toque de sabor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de sal gruesa para encurtir
- 1 taza de zanahorias finamente picadas
- 1 taza de pequeños ramilletes de coliflor
- De 4 a 8 chiles serranos, en rodajas
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 tallo de apio, picado finamente
- 1 pimiento rojo, picado finamente
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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Cocinar el plato según la receta:
- En un recipiente de vidrio o material no reactivo, combine 2 tazas de agua y sal. Disuelva la sal por completo. Agregue las zanahorias, la coliflor, el chile, el ajo, el apio y el pimiento al agua con sal y revuelva. Cubra y refrigere durante la noche.
- Al segundo día, escurre y enjuaga las verduras. En un recipiente limpio, mezcla el aceite con el orégano y la pimienta negra. Agrega las verduras y revuelve. Deja marinar toda la noche. La giardiniera mejorará con el tiempo. Después de un máximo de 2 días, puedes transferir las verduras y el aceite a frascos herméticos y conservarlos en el refrigerador durante 2 o 3 semanas.
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