Sándwich de cerdo de invierno

Votos: 1

Tiempo: Las 9 en punto.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este sándwich se prepara con panceta de cerdo cocinada a fuego lento durante varias horas en cerveza, especias y café molido. Se sirve en pan ciabatta untado con mermelada de manzana casera, cubierto con queso cheddar fundido, manzanas encurtidas y una generosa porción de menta fresca. Te espera una combinación espectacular de sabores dulces, salados, ácidos, cremosos y mentolados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 y 1/4 tazas de azúcar moreno
0,5 tazas de café molido
1/4 taza de pimienta de Alepo
1/4 taza de sal
2 cucharadas de pimienta negra molida
1,3 kg de panceta de cerdo, cortada en tiras de 5 cm.
2 botellas de cerveza cítrica o lupulada
220 g de mantequilla
10 manzanas, en rodajas
3 chiles frescos
2 botellas de vinagre de sidra de manzana
1 trocito pequeño de rama de canela
Una pizca de semillas de alcaravea
Una pizca de semillas de apio
Una pizca de bayas de enebro
Una pizca de granos de pimienta
Una pizca de semillas de mostaza
4 panecillos de ciabatta
220 g de queso cheddar
1 manojo de menta fresca

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cerdo, pan ciabatta, manzanas, cerveza ligera, café, Ají picante, bayas de enebro, semilla de mostaza, alcaravea, semillas de apio, menta

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 135 °C (275 °F). En un bol, mezcla 1/4 de taza de azúcar, café, pimienta de Alepo, sal y pimienta negra molida. Frota las tiras de panceta con la mezcla de especias y colócalas en una fuente para hornear profunda. Vierte la cerveza sobre la panceta por completo. Tapa y hornea durante 4 horas.
Mermelada de manzana:

Derrite la mantequilla en una cacerola, agrega 5 manzanas, media taza de azúcar y una pizca de sal. Cocina a fuego lento durante 2 horas y media.

Manzanas encurtidas:

En una cacerola mediana, combine las hojuelas de chile, el vinagre, la media taza de azúcar restante, la canela, el comino, las semillas de apio, las bayas de enebro, los granos de pimienta y las semillas de mostaza. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Vierta la mezcla sobre las 5 manzanas restantes. Deje enfriar durante 1 hora y luego refrigere.

Asamblea:

Corta la ciabatta por la mitad. Unta cada sándwich con un poco de mermelada de manzana, queso cheddar, manzanas encurtidas y panceta. Decora con hojas de menta fresca. Si los ingredientes están fríos, prepara los sándwiches sin la menta y caliéntalos durante 10 minutos. Una vez calientes, añade la menta y ¡a disfrutar!