Spanakopita (pastel griego de espinacas)

Votos: 24

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 60 tartas triangulares

Spanakopita (pastel griego de espinacas): receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

900 g de espinacas (lavadas y escurridas)
450 g de láminas de masa filo
1/3 taza de aceite de oliva
1 manojo de cebolletas picadas (partes blancas y verdes)
1/4 taza de perejil finamente picado
Sal y pimienta negra molida
225 g de queso feta desmenuzado
1-2 huevos ligeramente batidos
1 taza (225 g) de mantequilla derretida

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: espinaca, masa filo, huevos, queso feta, cebollas verdes, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande, agrega la mitad de las espinacas y cocínalas hasta que se ablanden, revolviendo con unas pinzas, durante unos 2 minutos.

Añade las espinacas, exprime el exceso de líquido y pícalas groseramente. Repite el proceso con las espinacas restantes, añadiendo otra cucharada de aceite de oliva. Escurre la sartén y añade el aceite de oliva restante.

Añade las cebolletas y sofríelas hasta que se ablanden, unos 2-3 minutos. Agrega las espinacas a las cebolletas junto con el perejil, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 1-2 minutos, luego retira del fuego y deja enfriar. (Puedes prepararlo el día anterior y guardarlo en el refrigerador).
Añade queso feta y suficiente huevo batido para humedecer la mezcla de espinacas ya fría.

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa una bandeja para hornear con un poco de mantequilla derretida.

Extiende la masa filo sobre una superficie plana y cúbrela con papel de horno y un paño húmedo para evitar que se seque y se vuelva quebradiza. Con un cuchillo afilado, corta la masa en tiras de 8 x 28 cm y cúbrelas de nuevo con un paño. Con una brocha de repostería, unta las láminas de filo con mantequilla derretida.

Coloca una cucharadita de relleno de espinacas a unos 2,5 cm del borde de la masa. Dobla el extremo sobre el relleno para formar un triángulo y continúa doblando la tira en triángulos, como si doblaras una bandera. Repite el proceso con las tiras de masa restantes, colocando los triángulos rellenos en una bandeja para hornear y cubriéndolos con un paño hasta que estén horneados.

Unta ligeramente los triángulos con mantequilla y hornéalos durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Sírvelos calientes. (Puedes congelar los triángulos antes de hornearlos, separándolos con papel de horno para evitar que se peguen. Hornea los triángulos congelados durante 10 minutos más).
En un molde para tarta: Engrasa un molde para hornear de 23 x 33 cm con mantequilla y cubre el fondo con 6 láminas de masa filo, untándolas con mantequilla. Extiende el relleno de espinacas sobre la masa y cubre con otras 6 láminas de masa filo, untándolas también con mantequilla. Haz cortes en las tres láminas superiores con un cuchillo afilado. Hornea durante 40-45 minutos, hasta que esté dorado. Deja reposar 15 minutos, corta en cuadrados y sirve caliente.