Tiempo:
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10

La combinación de jarabe de arce y nueces pecanas es una receta tradicional norteamericana. Su sabor único se ha popularizado mucho más allá del continente. Prepara un pastel de tres capas con jarabe de arce y nueces pecanas. La primera capa es una crujiente base de nueces pecanas. Cúbrela con un relleno cremoso con jarabe de arce, y luego decora el pastel con crema batida y espolvorea con nueces pecanas crujientes tostadas en jarabe. Este pastel es delicioso, rico y visualmente atractivo. Es una excelente alternativa al pastel navideño.

Ingredientes:

pastel de nueces

• 105 g de galletas dietéticas
• 30 g de nueces pecanas finamente picadas
• 60 g de mantequilla derretida

Nueces de arce

• 140 gramos de mitades de nueces pecanas
• 30 ml de jarabe de arce
• una pizca de sal
• 1 pizca de canela

Relleno

• 175 ml de jarabe de arce
• 115 g de mantequilla, cortada en trozos
• 250 ml de nata para montar
• 4 yemas de huevo grandes
• 1 huevo grande
• 5 ml de extracto de vainilla

Cubierta

• 250 ml de nata para montar
• 30 ml de jarabe de arce
• 15 ml de leche desnatada en polvo
• 2 ml de extracto de vainilla

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

galletas de mantequilla, nueces pecanas, manteca, jarabe de arce, canela, crema, huevos, extracto de vainilla, leche en polvo

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Preparación:

Paso 1
• pastel de nueces. Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla las galletas Graham trituradas, las nueces pecanas y la mantequilla derretida, y presiona la mezcla en un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas) ligeramente engrasado. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar mientras preparas el relleno.
Paso 2

• Nueces pecanas con sirope de arce:

  
  Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Mezcla las mitades de nueces pecanas con el jarabe de arce, la sal y la canela, y extiéndelas uniformemente sobre la bandeja. Hornea las nueces durante unos 10 minutos, removiendo a la mitad del tiempo para tostarlas. Una vez que las nueces se enfríen, el jarabe de arce se endurecerá.
Paso 3
• Relleno. Reduzca la temperatura del horno a 160 °C (325 °F). En una cacerola mediana, hierva el jarabe de arce y cocine durante 2 minutos (para que se evapore y se concentre). Retire la cacerola del fuego y agregue la mantequilla, revolviendo hasta que se derrita por completo. Luego, incorpore la crema batiendo; deje enfriar la mezcla hasta que esté ligeramente por encima de la temperatura ambiente (si aún está muy caliente, déjela reposar unos minutos). Incorpore las yemas de huevo, el huevo entero y la vainilla, y vierta la mezcla en la base de tarta fría. Hornee la tarta durante unos 40 minutos, hasta que el relleno esté firme en los bordes pero aún ligeramente tembloroso en el centro. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigere durante al menos 4 horas antes de agregar la cobertura.
Paso 4

• Cubierta:

  
  Bate la crema a punto de nieve y añade el sirope de arce, la leche en polvo y la vainilla. Extiende la cobertura sobre el pastel frío. Trocea las nueces pecanas con sirope de arce y espárcelas por encima. Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de servir, hasta 8 horas.

Votos: 1

Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.