Pastel griego de spanakopita con espinacas
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Pastel griego de spanakopita con espinacas: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para la prueba:
- 2 tazas de harina de trigo de primera calidad
- 1 cucharadita de sal
- 2/3 de taza de manteca vegetal, más un poco más para engrasar la sartén.
- 1/3 taza de agua helada
- Frijoles secos para rellenar la masa de la tarta al hornearla.
Para el relleno de espinacas:
- 2 kg (aproximadamente 3 manojos) de espinacas frescas (tallos recortados)
- 3/4 taza de arroz blanco de grano largo crudo
- 1/2 taza de aceite de oliva, más un poco más para engrasar la sartén.
- 6 tazas de cebollas picadas (aproximadamente 3 cabezas medianas)
- 2 1/4 cucharaditas de sal gruesa
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 3/4 taza de perejil fresco picado
- 1/4 de taza más 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
- 3 cebolletas, cortadas en rodajas (partes blancas y verdes)
- 1,5 tazas de queso feta desmenuzado
- 1 huevo batido con 1 cucharadita de agua para engrasar.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un procesador de alimentos, pulse la harina y la sal. Añada la manteca vegetal y pulse hasta que se formen migas del tamaño de un guisante, unas 10 veces. Mientras el procesador está en marcha, vierta el agua poco a poco hasta que se forme una masa.
Forme un disco con la masa, envuélvalo en film transparente, refrigérelo durante al menos una hora y déjelo enfriar completamente. - Precalentar el horno a 180°C.
Engrasa un molde para hornear de 23x33 cm. Divide la masa por la mitad y presiónala contra el fondo y los lados del molde. Cubre la masa restante con film transparente.
Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rellénala con frijoles secos. Hornea durante 20 minutos, luego retira los frijoles y el papel de aluminio. Continúa horneando hasta que estén dorados, aproximadamente 10 minutos más. Deja enfriar sobre una rejilla. - Mientras tanto, prepare el relleno de espinacas: Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 6 minutos.
Agrega el arroz y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos. Incorpora gradualmente las espinacas (añadiendo la siguiente tanda a medida que la anterior se marchite) y cocina, revolviendo, hasta que estén completamente marchitas. Sazona con sal y pimienta, agrega el perejil, el eneldo y la cebolla verde. - Coloca la mezcla de espinacas en un colador sobre el fregadero para que escurra y déjala enfriar.
Una vez que las espinacas se hayan enfriado, añade el queso feta y extiende la mezcla sobre la base. Extiende la masa restante sobre una superficie bien enharinada formando un rectángulo lo suficientemente grande como para cubrir el molde. Dobla la masa sobre las espinacas y sella los bordes. Haz cortes en el centro de la tarta, pinta la superficie con huevo batido y hornea hasta que esté dorada, aproximadamente 40 minutos.
Retira el pastel del horno, déjalo enfriar, córtalo en cuadrados y sírvelo.
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