Enchiladas de pollo horneadas en capas

Votos: 2

Cómo preparar enchiladas de pollo al horno en capas

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

"Suizas" significa "Suiza", un guiño a los inmigrantes suizos que combinaron la salsa cremosa con la enchilada mexicana. Rachel usa crema agria para preparar la salsa y, en lugar de enrollarla, coloca las capas de la enchilada para servirla más fácilmente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 pimientos poblanos medianos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 chile jalapeño (picado)
2 cebollas medianas (picadas)
4 dientes de ajo (finamente machacados)
12 frutos medianos de physalis (pelados, lavados y cortados en cuartos)
2 puñados de hojas pequeñas de cilantro
1 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de miel
1/4 de cubo de caldo de pollo
Sal, pimienta negra recién molida
1 lima (jugo)
900 g de pollo cocido (deshuesado y picado)
12 tortillas de trigo (15 cm de diámetro) o 16 tortillas de maíz (12 cm de diámetro), calentadas al fuego o en una sartén seca.
1 taza de crema agria
1,5 tazas (230 g) de queso suizo rallado
1,5 cucharadas (230 g) rallado queso Monterey Jack
Aros de cebolla roja fresca (para decorar)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pimiento jalapeño, cebollas, ajo, cerezas de tierra, cilantro, comino, Miel, zumo de lima, pollo, tortilla, cCrea agria, queso suizo, queso Monterey Jack, chile ancho

Cocinar el plato según la receta:

Coloca los chiles poblanos en una bandeja para hornear y mételos en el horno precalentado. Ásalos durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Deja la puerta del horno entreabierta para que salga el vapor. Luego, transfiere los chiles a un recipiente y cúbrelos con film transparente. Deja que se enfríen hasta que puedas manipularlos sin quemarte. Retira las semillas y la piel de los chiles.
Calienta aceite de oliva en una sartén, agrega el chile jalapeño, la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda (unos 5 minutos). Mientras tanto, coloca los tomatillos y un puñado de hojas de cilantro en un procesador de alimentos. Pica el chile poblano en trozos grandes y agrégalo a los tomatillos. Procesa durante aproximadamente un minuto, hasta que las verduras se hayan combinado para formar una salsa. Vierte la salsa de nuevo en la sartén y mezcla bien. Agrega comino, miel y caldo de pollo, sazona con sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, luego agrega el jugo de limón y apaga el fuego.

A continuación, vierte una capa fina de salsa en una fuente para hornear mediana, coloca encima 3 tortillas de harina o 4 de maíz, añade una capa de pollo y rocía con un poco de salsa. Agrega 1/3 de la crema agria y espolvorea con un poco de queso rallado. Repite este proceso dos veces.
Precalienta el horno a 190 grados Celsius (375 grados Fahrenheit), coloca la sartén sobre una bandeja para hornear y hornea hasta que las enchiladas estén bien calientes y se formen burbujas en la superficie (40-50 minutos). El queso o la salsa que se derrame por los bordes de la sartén caerá sobre la bandeja. Sirve las enchiladas terminadas, adornadas con aros de cebolla.

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