Enchiladas en olla de cocción lenta
Votos: 1
Tiempo: 4 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Una enchilada de pollo se puede complementar con una de frijoles; estas dos variedades combinan rojo y verde, como la bandera mexicana. Coloca las tortillas una contra la otra, como tacos, con un separador de papel de aluminio entre ellas. Esta sencilla preparación te permite cocinar dos enchiladas a la vez. Primero, unta las tortillas con la salsa, luego agrega el relleno y, mientras esperas, pica verduras frescas para la salsa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Crema para untar en panes planos
- 250 g de queso crema a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de comino molido
- 16 tortillas de maíz
- salsa picante para archivar
- Equipos especiales: una olla multifunción de 5 litros y papel de aluminio
Enchilada verde
- 300 g de salsa verde para enchiladas
- 1 lata (400 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 lata (400 g) de granos de maíz, escurridos
- 250 gramos de queso rallado
- 1 cucharada. salsa verde, además de para presentación
- Cilantro picado para servir
- Rodajas de aguacate para servir
Enchilada roja
- 300 gr. salsa roja para enchiladas
- 2 tazas de pechuga de pollo cocida, cortada en cubos de 2,5 cm.
- 1 cucharada. salsa de tomate, además de para presentación
- 250 g de queso cheddar fuerte rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Dobla una hoja grande de papel de aluminio por la mitad y colócala verticalmente en el centro de la olla de cocción lenta, creando un separador que divida el recipiente en dos mitades. Asegúrate de que el papel de aluminio quede bien sujeto.
En un bol mediano, bate el queso crema y el comino hasta obtener una mezcla homogénea. - Enchilada verdeColoca dos tortillas en el fondo de uno de los compartimentos de la olla de cocción lenta, superponiéndolas. Unta dos cucharadas de la mezcla de queso crema sobre las tortillas y cúbrelas con un cuarto de la salsa verde para enchiladas. Agrega un tercio de los frijoles negros, un tercio del maíz y un cuarto de taza del queso. Repite el proceso dos veces más y coloca dos tortillas adicionales encima. Rocía con la salsa verde restante y espolvorea con queso.
- Enchilada rojaColoca dos tortillas en el fondo del compartimento vacío de la olla de cocción lenta, superponiéndolas. Unta dos cucharadas de la mezcla de queso crema sobre las tortillas y rocía con un cuarto de la salsa roja para enchiladas. Agrega un tercio del pollo y un cuarto de taza de queso cheddar. Repite el proceso dos veces más y coloca las dos tortillas restantes encima. Cubre con la salsa restante, retirando solo los trozos de tomate, y espolvorea con queso cheddar.
- Cierra la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 4 a 6 horas, hasta que el queso se derrita y burbujee, el relleno esté bien caliente y los bordes de las tortillas estén crujientes.
- Sirva las enchiladas verdes con salsa verde, cilantro y aguacate. Sirva las enchiladas rojas con salsa de tomate y salsa picante, si lo desea.
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