Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta receta combina platillos mexicanos populares: burritos y enchiladas. En lugar de los tradicionales tubos rellenos, hornea unos burritos de carne y frijoles negros en salsa. Sírvelos con brócoli y tomates asados.

Ingredientes:

• 450 g de ramilletes de brócoli
• 1 taza de tomates cherry
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1,5 cucharaditas chile en polvo
• 220 g de carne molida magra
• 1 frasco (280 g) de salsa para enchiladas (aproximadamente 1 1/4 tazas)
• 1 lata (425 g) de frijoles negros enlatados, sin sal, enjuagados
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 3/4 taza de mezcla de queso mexicano rallado (90 g)
• 4 tortillas de trigo grandes

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

brócoli y col, tomates cherry, Carne molida, frijoles negros, queso, condimento de chile, tortilla, salsa de tomate, cilantro

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). En una bandeja para hornear con borde, mezcla el brócoli y los tomates con aceite vegetal, 1/2 cucharadita de chile en polvo, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra recién molida. Hornea, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 25 minutos.
Paso 2
• Mientras tanto, rocía una sartén antiadherente con aceite en aerosol y caliéntala a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y la cucharadita restante de chile en polvo; sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina, desmenuzando la carne molida, hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos.
Paso 3
• Agrega media taza de salsa para enchiladas, los frijoles y dos tazas de agua. Cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, de 3 a 5 minutos. Retira del fuego y agrega el cilantro.
Paso 4
• Rocíe una fuente pequeña para hornear con aceite en aerosol. Extienda 1/4 de taza de la mezcla de queso y carne entre las tortillas, doble los lados hacia adentro y enróllelas. Colóquelas en la fuente para hornear con la costura hacia abajo.
Paso 5
• Rocíe con la salsa para enchiladas restante (3/4 de taza) y cubra con papel aluminio. Hornee hasta que el relleno esté bien caliente, unos 12 minutos. Retire el papel aluminio, espolvoree con el queso restante (1/2 taza) y hornee hasta que el queso se derrita, otros 2-3 minutos. Sirva con verduras.

Votos: 1