Magdalenas de piña

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 239, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 32 mg, sodio 89 mg, azúcar 30 GRAMO.

Fruta jugosa, bizcocho ligero y un delicioso glaseado de mantequilla dorada transforman este pastel clásico en un postre popular del nuevo siglo. Estos cupcakes se inspiraron en la receta del pastel de piña invertido, que alguna vez fue increíblemente popular en Estados Unidos y otros países. No olvides añadir una cereza marrasquino: realzará el sabor único de la piña.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

1 y 1/3 tazas de harina de primera calidad
2/3 taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de levadura en polvo
2/3 taza de leche
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal fina
1 huevo grande

Relleno

2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 tazas de piña madura picada (trozos de aproximadamente 0,5 cm)
0,5 tazas de azúcar moreno

Vidriado

0,5 tazas de azúcar glas
5 cucharaditas de jugo de piña, fresco o enlatado
6 cerezas marrasquino, cortadas por la mitad, para decorar
Rodajas de piña para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, Piña

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C. Forre un molde estándar para 12 magdalenas con cápsulas de papel.
Magdalenas:

En un bol mediano, mezcla la harina, el azúcar granulada, el polvo para hornear, la leche, la mantequilla, la vainilla, la sal y el huevo hasta obtener una mezcla homogénea. No batas con fuerza.

Reparte la masa entre los moldes para magdalenas. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro de una magdalena, este salga limpio, aproximadamente 18 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos, luego retira las magdalenas y déjalas enfriar completamente sobre la rejilla.
Relleno:

En una sartén antiadherente de 25 cm (9 pulgadas), derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la piña, el azúcar y la sal, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la fruta se caramelice y la mayor parte del líquido se haya evaporado, de 18 a 20 minutos. Pase una cuchara por el relleno; este debe dejar un rastro que dure de 1 a 2 segundos. El relleno debe tener una consistencia similar a la de una salsa de caramelo. Deje enfriar.
Vidriado:

En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Deje que hierva y continúe calentando hasta que adquiera un color marrón dorado intenso y un aroma a nuez, aproximadamente 4 minutos. Cuando vea que el sedimento del fondo se vuelve marrón, apague el fuego. Deje enfriar la mantequilla dorada a temperatura ambiente. Incorpore el azúcar glas y el jugo de piña, revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Asamblea:

Con una cuchara para sandía, haz un hueco en cada magdalena lo suficientemente grande como para colocar una cucharada de relleno de piña. Llénalo y presiona ligeramente con el dorso de la cuchara para distribuirlo uniformemente. Cubre el hueco con una cucharadita de glaseado. Decora las magdalenas con cerezas y piña.