Magdalenas de piña invertidas
Votos: 2
Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Estos cupcakes se pueden preparar con piña fresca o enlatada. Quedan increíblemente esponjosos, húmedos, aromáticos y deliciosos. La receta es muy sencilla, ya que la masa se prepara con una mezcla para bizcocho blanco lista para usar. Para el relleno, se cuece la piña a fuego lento en mantequilla y azúcar moreno, se coloca en los moldes, se vierte la masa por encima y se hornea. Cuando los cupcakes estén listos, el delicioso relleno de piña quedará al descubierto. Estos increíbles cupcakes serán el broche de oro perfecto para una cena festiva de Pascua.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 piña (1,5 kg), pelada, sin corazón y cortada en trozos de 2,5 cm (ver nota).
- 2 cucharadas de jugo de piña + 2/3 de cucharada.
- 0,5 tazas de azúcar moreno
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 claras de huevo
- 2/3 taza de agua
- 2/3 taza de aceite vegetal
- 1,5 cucharaditas de extracto de almendra
- 0,5 kg de mezcla para bizcocho blanco
- Equipos especiales: molde para mini magdalenas con agujeros en el centro, 6 celdas
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno. Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). Engrasa y enharina un molde para mini magdalenas con agujeros en el centro.
- Coloca la piña en el procesador de alimentos. Tritura hasta que quede picada gruesa. En una sartén de 25 cm, combina la piña picada, 2 cucharadas de jugo de piña, azúcar y mantequilla. Calienta a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva a fuego lento. Cocina hasta que el líquido se evapore y la mezcla comience a dorarse, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Vierte la mezcla de piña en la sartén preparada.
Nota
Para hornear, también puedes usar 1 lata (566 g) de trozos de piña enlatados en jugo de piña 100%. Escurre el jugo. - En un bol grande, mezcla las claras de huevo, el agua, el aceite vegetal, el extracto de almendras, la mezcla para bizcocho y 2/3 de taza de jugo de piña. Con una batidora eléctrica de mano, bate la masa a velocidad media durante 2 minutos. Vierte la masa sobre las piñas en los moldes.
- Hornea durante 28-30 minutos, hasta que los cupcakes comiencen a despegarse de los bordes del molde y estén dorados por encima. Deja enfriar los cupcakes durante 15 minutos. Coloca una hoja de papel de horno encima. Invierte el molde y colócalo sobre el papel de horno. Vuelve a invertir el molde y deja que los cupcakes se enfríen completamente dentro del molde, aproximadamente 1 hora. Luego, retira los cupcakes y colócalos en platos para servir.
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