feijoada ligera
Votos: 3
Tiempo: 8 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Valor nutricional por ración:
calorías 206, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 20 mg, sodio 289 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 206, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 20 mg, sodio 289 mg, azúcar 1 GRAMO.
La feijoada es un plato tradicional brasileño elaborado con frijoles y una generosa cantidad de diversas carnes grasas. Esta versión reduce significativamente la grasa y las calorías, resaltando los beneficios para la salud de la feijoada, y utiliza la cantidad justa de carne para darle su característico sabor ahumado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de frijoles negros secos
- 340 g de chorizo, cortado en rodajas finas
- 60 g de tocino, cortado en trozos
- 3 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cebolla blanca, finamente picada
- Arroz hervido y rodajas de naranja para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Remoje los frijoles en agua fría durante 8 horas o toda la noche.
- Escurre los frijoles, enjuágalos y resérvalos. Calienta una olla grande para sopa o una cacerola de hierro fundido a fuego medio. Agrega el chorizo y el tocino y cocina hasta que estén dorados, de 5 a 7 minutos. Agrega la hoja de laurel, el ajo y la cebolla y cocina hasta que la cebolla esté blanda, otros 10 minutos.
- Añade los frijoles y 5 tazas de agua; lleva a ebullición y cocina a fuego lento, tapado, hasta que los frijoles estén tiernos y la mayor parte del agua se haya absorbido, aproximadamente 2.5 horas. Agrega 1/2 cucharadita de sal y prueba. Sirve con arroz y rodajas de naranja.
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