Galletas de ermitaño

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 18 piezas.

Las galletas Hermit son una versión más ligera de las galletas de jengibre de la región de Nueva Inglaterra en Estados Unidos. Mezcla melaza oscura, azúcar moreno y especias como canela, pimienta de Jamaica y jengibre en la masa. La ralladura de naranja le da un toque de sabor delicioso. Las chispas de chocolate le aportan una textura exquisita. Cubre las galletas con glaseado y disfruta de su mágico sabor y aroma. Son perfectas para acompañar el té en invierno.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

2 cucharadas + 2 cucharadas de harina
1 cucharadita de canela molida
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de sal fina
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/8 cucharadita de jengibre molido
110 g de mantequilla a temperatura ambiente
0,5 tazas de azúcar moreno oscuro
0,5 tazas de melaza sin conservantes
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
Ralladura de 1 naranja
0,5 tazas de gránulos de chocolate negro

Vidriado

2 tazas de azúcar glas
Proteína de 2 huevos grandes o una mezcla de 4 cucharaditas de clara de huevo en polvo y 1/4 de taza de agua.
1 vaina de vainilla, cortada por la mitad, con las semillas raspadas.
Equipo especial: manga pastelera

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina, canela, pimienta de Jamaica, jengibre molido, manteca, azúcar moreno, melaza, extracto de vainilla, huevos, ralladura de naranja, chocolate oscuro, azúcar glas, vaina de vainilla

Cocinar el plato según la receta:

Galleta: En un bol mediano, bate la harina, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal, la pimienta de Jamaica y el jengibre.
En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla, el azúcar moreno y la melaza hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Incorpora la vainilla, los huevos y la ralladura de naranja. Raspa los lados del bol y mezcla. Añade la mezcla de harina y bate hasta que la masa esté homogénea. Incorpora las chispas de chocolate con movimientos envolventes. Forma bolitas de masa de 4 cm (1,5 pulgadas), colócalas en un plato o bandeja para hornear y refrigera durante aproximadamente 1 hora hasta que estén firmes.

Mientras tanto, coloque las rejillas del horno en el tercio inferior y superior del mismo y precaliéntelo a 175 °C (350 °F). Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Coloca las bolitas enfriadas sobre las bandejas para hornear preparadas, dejando una separación de aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) entre ellas. Hornea hasta que las galletas estén ligeramente opacas por encima y firmes por los bordes, de 12 a 14 minutos. Deja enfriar en las bandejas durante unos minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Vidriado: Mientras las galletas se enfrían, en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, bate el azúcar glas, las claras de huevo y las semillas de vainilla hasta obtener una mezcla suave y brillante.
Transfiere el glaseado a una manga pastelera y dibuja rayas sobre las galletas ya frías. Guárdalas a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 3 días.

Categorías:

receta / Postres / Galleta / cocina americana / Geoffrey Zakarian

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