Recetas de refrigerios saludables

Guacamole en trozos

Aquí tienes otra razón para amar el guacamole: los aguacates son ricos en grasas saludables, que los nutricionistas recomiendan incluir en la dieta. En la receta de Ellie, la cebolla roja en rodajas juega un papel clave: le da un toque ácido al aguacate tierno.

Receta: Guacamole en trozos

Papas fritas con pimienta negra y salsa de cebolla.

Las patatas fritas horneadas y crujientes de Ellie tienen menos grasa que las que se compran en la tienda. Y una vez que pruebes esta sencilla salsa de cebolla casera, no querrás volver a comprar las de supermercado.

Receta: Papas fritas con pimienta negra y salsa de cebolla.

Cáscaras de patata rellenas de brócoli, queso cheddar y crema de aguacate.

Ellie prepara una versión saludable de este clásico tentempié, utilizando crema agria baja en grasa para la cobertura de aguacate y beicon canadiense, que tiene solo una cuarta parte de la grasa del beicon normal.

Receta: Cáscaras de patata rellenas de brócoli, queso cheddar y crema de aguacate.

Mini salchichas rebozadas en el horno

Este simpático snack es tan delicioso como los perritos calientes que compras en la feria. Pero con una diferencia importante: dos de estos perritos calientes contienen menos calorías que uno clásico.

Receta: Mini salchichas rebozadas en el horno

Dip mexicano de cinco capas

La salsa mexicana de 5 capas de Ellie lleva frijoles, maíz, aguacate, queso y cilantro; sírvala con totopos horneados, chips de pita o crudités de verduras.

Receta: Dip mexicano de cinco capas

Baba Ganoush

Para este sabroso aperitivo, Ellie asa la berenjena hasta que esté tierna, y luego mezcla el puré con ajo, limón, tahini y perejil fresco picado.

Receta: Baba Ganoush

Estofado de champiñones sobre cuadrados de polenta

Para un aperitivo sencillo pero elegante, Giada De Laurentiis cubre pequeños cuadrados de polenta con una sabrosa salsa de champiñones.

Receta: Estofado de champiñones sobre cuadrados de polenta

Dip caliente de espinacas y alcachofas

Comienza la fiesta con la salsa favorita de Ellie, servida en un restaurante; ahora es más saludable gracias al queso bajo en grasa y la crema agria ligera.

Receta: Dip caliente de espinacas y alcachofas

Palitos de mozzarella crujientes y saludables

Los palitos de mozzarella horneados son un aperitivo crujiente y con mucho queso, ideal para toda la familia, y además son ricos en calcio. A los niños les encantarán estos ingredientes con sabor a pizza.

Receta: Palitos de mozzarella crujientes y saludables

Dip ligero y cremoso de alubias blancas

El requesón le da a la crema de frijoles una textura cremosa y sirve como fuente adicional de proteínas.

Receta: Dip ligero y cremoso de alubias blancas

Satay de pollo con salsa de cacahuete picante

Una marinada de jengibre, salsa de pescado, lima y limoncillo impregna el pollo de un sabor vibrante sin añadir grasa en exceso. La salsa de frutos secos se prepara con leche de coco ligera y mantequilla de cacahuete baja en grasa. Una ensalada de col crujiente completa el plato.

Receta: Satay de pollo con salsa de cacahuete picante

Crostini con pesto de champiñones

Los sabrosos champiñones porcini, el ajo y el parmesano le dan un delicioso sabor a la salsa pesto de Giada, que combina a la perfección con las crujientes rebanadas de crostini. Este aperitivo es ideal para una fiesta animada o simplemente como tentempié.

Receta: Crostini con pesto de champiñones

Dip de alcachofa y col rizada

Tiene la misma deliciosa textura cremosa que la popular salsa de espinacas, pero con mucha menos grasa y calorías. La col rizada hace que la salsa sea sustanciosa y rica en nutrientes; es una de las verduras más saludables que existen.

Receta: Dip de alcachofa y col rizada

Salsa picante para mojar cangrejo

El queso crema bajo en grasa y la crema agria le dan a esta salsa su característica textura cremosa, pero también la hacen más ligera. Las especias de cangrejo, el limón y las hierbas frescas le añaden sabor sin calorías extra.

Receta: Salsa picante para mojar cangrejo

Vainas de edamame picantes

Mezcla las tiernas habas de edamame cocidas con sal sazonada casera, chile en polvo, hojuelas de pimiento rojo y orégano seco. Esta sabrosa mezcla complementa el dulzor sutil de las habas.

Receta: Vainas de edamame picantes

Dip americano fácil de siete capas

Los potenciadores del sabor como la pasta de chile, el ajo, el cilantro y el jalapeño hacen que esta salsa por capas sea aún más deliciosa que la versión original, con menos grasa y calorías.

Receta: Dip americano fácil de siete capas

Tomates cherry rellenos de ensalada de pollo y manzanas.

Los tomates cherry dulces y pelados son perfectos como "bol" para este relleno de ensalada de manzana y pollo.

Receta: Tomates cherry rellenos de ensalada de pollo y manzanas.

Salsa de habas

Las habas congeladas son un ingrediente inesperado en esta alternativa al guacamole con ajo.

Receta: Salsa de habas

Antipasto con brochetas de salchicha

Para un aperitivo sustancioso y saludable, Ellie ensarta salchicha italiana, corazones de alcachofa, pimientos rojos asados ​​y albahaca fresca en brochetas.

Receta: Antipasto con brochetas de salchicha

Salsa para untar Diosa Verde

En lugar de aderezo ranch y mayonesa, sirve las verduras crudas con la salsa para mojar de Ellie. La base es suero de leche bajo en grasa, infusionado con aguacate, cebolletas frescas, estragón y perejil.

Receta: Salsa para untar Diosa Verde

Champiñones rellenos

Rellena los champiñones con carne de cangrejo para obtener un aperitivo compacto y sabroso.

Receta: Champiñones rellenos

Salsa de cebolla y yogur

Para una versión más saludable de la popular salsa de cebolla, usa yogur griego. La receta combina chalotas y cebollino; sírvela con verduras en rodajas o pretzels sin sal y chips de pita.

Receta: Salsa de cebolla y yogur

Fondue de cangrejo

Utiliza brochetas de madera para mojar verduras frescas como apio y coliflor en esta sencilla salsa de cangrejo. Sírvela con cubos de pan integral.

Receta: Fondue de cangrejo

Pollo salteado con salsa picante de cacahuete para mojar.

El satay consiste básicamente en brochetas de pollo. El plato de Ellie se puede cocinar a la parrilla o en una sartén grill. Sirva las brochetas con salsa de cacahuete al estilo tailandés.

Receta: Pollo salteado con salsa picante de cacahuete para mojar.

Quesadilla de pollo y champiñones

Un poco de queso cheddar le da un toque especial a la sencilla quesadilla de Ellie. Es un plato ideal para toda la familia, perfecto para cualquier mesa festiva.

Receta: Quesadilla de pollo y champiñones

Hummus de alubias blancas y berenjena asada

Asar la berenjena le aporta un sabor ahumado más intenso y una textura suave. Combínala con alubias blancas tiernas para obtener una salsa cremosa que marida a la perfección con rodajas de pepino.

Receta: Hummus de alubias blancas y berenjena asada

Tiras de pollo empanizadas y crudités con salsa de queso azul para mojar.

Este plato nostálgico combina dos aperitivos favoritos para fiestas: tiras de pollo con salsa. El pollo se reboza con claras de huevo y pan rallado panko para obtener una corteza crujiente, y la salsa de queso azul lleva yogur en lugar de mayonesa.

Receta: Tiras de pollo empanizadas y crudités con salsa de queso azul para mojar.

Rollitos de verano asiáticos suaves con salsa agridulce para mojar.

Los rollitos de verano se parecen a los rollitos de huevo en forma, pero se elaboran con papel de arroz ablandado, verduras picadas y hierbas aromáticas. Además, no se fríen, sino que se sirven frescos como un aperitivo ligero de verano, de ahí su nombre.

Receta: Rollitos de verano asiáticos suaves con salsa agridulce para mojar.

Nueces pecanas glaseadas con tamari

La salsa tamari es una versión más oscura y espesa de la salsa de soja. En esta receta, su sabor se realza con la pimienta de cayena, que recubre las nueces pecanas.

Receta: Nueces pecanas glaseadas con tamari

Paté de remolacha asada y lentejas

Esta colorida salsa es rica en fibra gracias a la remolacha y las lentejas. Sírvela con verduras como endivias, pepino y zanahorias baby.

Receta: Paté de remolacha asada y lentejas

Rollitos de masa filo rellenos de carne picada

Esta versión más ligera de las albóndigas de salchicha se elabora con hojaldre ligero en lugar de bollos grasientos. Tiene el mismo sabor delicioso, pero solo 220 calorías por ración.

Receta: Rollitos de masa filo rellenos de carne picada

Salsa de yogur con eneldo y pepino.

Si utilizas yogur en lugar de crema agria o queso crema para la salsa, obtendrás la misma textura cremosa pero con menos grasa y calorías.

Receta: Salsa de yogur con eneldo y pepino.

Gambas a la parrilla con salsa tzatziki y alcaparras

Claire utiliza una técnica interesante: abre los bordes de las gambas en forma de mariposa para poder colocarlas verticalmente en el plato, igual que en un restaurante.

Receta: Gambas a la parrilla con salsa tzatziki y alcaparras

Quiche en tartaletas

Esta quiche individual de queso es una excelente manera de comenzar bien la comida.

Receta: Quiche en tartaletas

Guacamole bajo en calorías

Este guacamole bajo en calorías está hecho con aguacate, guisantes y yogur griego.

Receta: Guacamole bajo en calorías

Pastelitos de cangrejo crujientes

Para estas hamburguesas, Ellie Krieger utiliza carne de cangrejo de alta calidad en lugar de palitos de cangrejo. Una costra de panko ayuda a conservar la jugosidad y garantiza una corteza crujiente.

Receta: Pastelitos de cangrejo crujientes

Guacamole con peras y pistachos

Los trozos de pera y los pistachos tostados añaden un toque crujiente inesperado a la salsa, famosa por su suavidad.

Receta: Guacamole con peras y pistachos

Chips de col rizada horneados

Para un tentempié saludable, prueba las hojas de col rizada horneadas o los chips de col rizada. Una pizca de azúcar moreno le aporta un dulzor sutil a esta verdura rica en antioxidantes.

Receta: Chips de col rizada horneados

Palomitas de maíz con camarones y salsa para mojar de lima y chile.

La versión ligera de camarones empanizados de Ellie tiene una deliciosa costra sin calorías extra, gracias a una harina sazonada con chile ancho en polvo, claras de huevo y harina de maíz. Primero, unta una bandeja para hornear con aceite de canola y precaliéntala en el horno; una vez que coloques los camarones sobre ella, comenzarán a formarse inmediatamente.

Receta: Palomitas de maíz con camarones y salsa para mojar de lima y chile.

Salsa picante de succotash

La ensalada succotash adquiere un toque diferente con esta ligera y aireada salsa de puré de habas y pimientos asados, coronada con maíz fresco y tomates. Sin importar la estación, los sabores de esta delicia te recordarán al verano.

Receta: Salsa picante de succotash

Aros de cebolla en el horno

En lugar de freírlos en abundante aceite, usa una bandeja para hornear para preparar una versión más saludable de los aros de cebolla. Cubre este crujiente aperitivo con una capa de papas fritas horneadas y suero de leche bajo en grasa.

Receta: Aros de cebolla en el horno

Dip de alubias blancas y col rizada

Esta deliciosa salsa vegana está repleta de ingredientes saludables. Incluso contiene levadura nutricional, una excelente alternativa al queso que permite reducir o eliminar los lácteos.

Receta: Dip de alubias blancas y col rizada

Quesadilla con tocino, queso y chiles jalapeños

Los chefs han creado una versión más saludable de la clásica quesadilla de queso sin sacrificar su textura masticable y satisfactoria. El tocino de pavo y el queso bajo en grasa hacen de este aperitivo una opción deliciosa y baja en calorías.

Receta: Quesadilla con tocino, queso y chiles jalapeños

Salsa de guacamole ligera

Esta versión más ligera del guacamole tiene una textura cremosa gracias al tofu sedoso, rico en proteínas. El puré es suave y contiene menos grasa y calorías.

Receta: Salsa de guacamole ligera

Dolma (hojas de parra rellenas)

Las hojas de parra rellenas, un aperitivo tradicional griego, son una excelente manera de comenzar una comida. Esta receta rinde 30 porciones: antes de la fiesta, pídele a un amigo que te ayude a envolver las tiernas hojas de parra con el relleno de arroz y hierbas.

Receta: Dolma (hojas de parra rellenas)

Salsa de zanahoria con condimento jerk

Sirve esta salsa de zanahoria con leche de coco y especias jerk con un pan plano caliente y una bebida tropical para disfrutar de una experiencia isleña soleada.

Receta: Salsa de zanahoria con condimento jerk

Salsa de edamame y miso

Sirve esta salsa cremosa y llena de umami como una alternativa divertida y ligeramente exótica al hummus.

Receta: Salsa de edamame y miso

Brochetas de tortelloni

Estas brochetas son fáciles de preparar, divertidas de comer y les encantan a los niños. Sírvelas con salsa marinara o pesto.

Receta: Brochetas de tortelloni