Pastel de limonada rosa

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 629, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 96 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 102 mg, sodio 401 mg, azúcar 68 GRAMO.

Este delicioso pastel con sabor a limonada rosa es el postre perfecto para tu próxima fiesta de verano. Las notas de limón se aprecian tanto en el delicado bizcocho como en el rico glaseado de merengue. Las capas rosas están dispuestas en un degradado, un corte que sin duda impresionará a tus invitados. Si te encanta la limonada rosa con gas y un bizcocho jugoso, ¡este postre es para ti!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

pastel de limón

0,5 tazas de aceite vegetal + extra para engrasar los moldes
2 y 3/4 tazas de harina de trigo común, más un poco extra para enharinar los moldes.
2 cucharadas de maicena
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal gruesa
1,5 tazas de leche entera a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
0,5 tazas (110 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Ralladura fina y zumo de 2 limones (aproximadamente 2 cucharadas de ralladura y 1/3 de taza de zumo)
1 y 2/3 tazas de azúcar
4 huevos grandes a temperatura ambiente
Colorante alimentario rosa en gel

Vidriado

Claras muy puras de 3 huevos, a temperatura ambiente.
1,5 tazas de azúcar
1 cucharada de jarabe de maíz ligero
2 cucharaditas de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de crémor tártaro
1/4 cucharadita de sal gruesa
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
Colorante alimentario rosa en gel
Equipos especiales: 4 moldes redondos para pasteles con un diámetro de 22 cm; cuchillo pequeño de repostería

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, leche, almidón, jarabe de maíz, ralladura de limón, huevos

Cocinar el plato según la receta:

Coloca bandejas para hornear en el tercio superior e inferior del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Engrasa el fondo y los lados de cuatro moldes redondos de 22 cm (9 pulgadas) con aceite vegetal. Espolvorea con harina y sacude el exceso; reserva.
Pasteles:

En un bol mediano, mezcla la harina, la maicena, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En una jarra medidora grande, mezcla la leche y la vainilla. Reserva todo.

En un tazón grande, bate la mantequilla, la ralladura y el jugo de limón, el aceite vegetal y el azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén ligeros y esponjosos, de 5 a 7 minutos, deteniéndote ocasionalmente para raspar los lados con una espátula. Incorpora los huevos uno a la vez hasta que estén completamente incorporados, luego continúa batiendo a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté espesa, suave y brillante, aproximadamente 3 minutos más. Reduce la velocidad a media-baja y agrega un tercio de la mezcla de harina, mezclando hasta que esté completamente incorporada. Incorpora la mitad de la mezcla de leche batiendo hasta que esté suave. Repite la alternancia, agregando el último tercio de la mezcla de harina y mezclando hasta que esté suave. Revuelve varias veces con una espátula.
Reparte la masa a partes iguales en cuatro boles medianos. Tiñe una porción con una gota de colorante alimentario rosa, otra con dos gotas, una tercera con una cucharadita y la última con un cuarto de cucharadita. Remueve en cada bol hasta que no queden vetas; la masa irá adquiriendo gradualmente tonos rosados más claros.
Vierta cada color de masa en uno de los moldes preparados. Hornee hasta que la superficie esté dorada, los bordes de los bizcochos comiencen a separarse del molde y el centro recupere su forma al presionarlo ligeramente, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar en los moldes durante 10-15 minutos y luego desmolde los bizcochos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Vidriado:

Llena una cacerola mediana hasta un tercio de su capacidad con agua y ponla a hervir a fuego medio-alto. En un recipiente grande resistente al calor (preferiblemente de vidrio o metal; ver nota), coloca la cacerola encima, asegurándote de que no toque el agua, mezcla las claras de huevo, el azúcar, 1/4 de taza de agua, el jarabe de maíz, la vainilla, el crémor tártaro y la sal.
Coloca el bol sobre la cacerola y bate con una batidora a velocidad baja hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empiece a espesar, de 1 a 2 minutos. Si la mezcla empieza a cristalizarse en los bordes del bol, límpialos con una brocha de repostería húmeda.
Aumenta la velocidad de la batidora a media-alta y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes, aproximadamente 7 minutos. Retira del fuego y continúa batiendo hasta que la mezcla se enfríe ligeramente, unos 30 segundos más. Incorpora el jugo de limón y 2 gotas de colorante alimentario rosa. El glaseado se solidificará al enfriarse.
Mientras el glaseado aún esté ligeramente tibio, comience a armar el pastel. Coloque la capa de pastel rosa más brillante (teñida con 1 cucharadita de colorante alimentario) sobre un soporte para pasteles o una bandeja para servir. Extienda 0.5 taza de glaseado uniformemente sobre ella. Luego, coloque la segunda capa de pastel rosa más brillante (teñida con 1/4 de cucharadita de colorante alimentario) y agregue otra 0.5 taza de glaseado.
Coloca una tercera capa de bizcocho de mejor color (2 gotas de colorante alimentario) y otra capa de 0,5 tazas de glaseado. Cubre con una capa de bizcocho rosa claro (1 gota de colorante alimentario). Extiende el glaseado restante sobre los lados y la parte superior del pastel, creando remolinos con una espátula. No lo refrigeres; el glaseado se endurecerá una vez que se haya enfriado por completo, en unos 30 minutos.

Nota

Para que el glaseado se bata correctamente, asegúrese de que no queden restos de yema en las claras; rompa cada clara en un recipiente aparte antes de añadirla al bol con las demás. Además, asegúrese de que el bol esté limpio y libre de grasa. Recomendamos usar uno de vidrio o metal en lugar de plástico.

Las capas del pastel se pueden hornear con hasta un día de anticipación. Déjelas enfriar por completo, luego envuélvalas bien con film transparente y papel de aluminio. Consérvelas a temperatura ambiente.