Masa de pizza
Votos: 25
Tiempo: 1 hora 27 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 pizzas (20 cm de diámetro)
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 pizzas (20 cm de diámetro)
Una receta detallada para hacer masa de pizza con fotos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 tazas de harina de trigo de primera calidad
- 1 paquete (7 g) de levadura seca activa o levadura fresca
- 1 cucharadita de miel
- 1 taza de agua tibia (40-46 °C)
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharada de aceite de oliva, más un poco más para engrasar.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un recipiente pequeño, disuelva la levadura y la miel en 1/4 de taza de agua tibia.
En un procesador de alimentos, combine la harina y la sal. Agregue la mantequilla, la levadura disuelta y los 3/4 de taza de agua restantes y pulse hasta que la masa comience a formar una bola. (También puede mezclar la masa de pizza en una batidora de pie con el gancho para masa. Procese a baja velocidad hasta que la masa comience a despegarse de los lados del recipiente y a enrollarse alrededor del gancho). - Coloca la masa sobre una superficie de trabajo limpia y amásala a mano durante 2 o 3 minutos más. La masa debe quedar suave y elástica. Cúbrela con un paño limpio y húmedo y déjala reposar en un lugar fresco durante unas 2 horas. (La masa terminada se estirará al tirar suavemente de ella).
- Divide la masa en 4 bolas, de aproximadamente 170 g cada una.
Amasa cada bola, estirándola desde los bordes y doblando la parte inferior hacia abajo. Repite este proceso 4 o 5 veces. Luego, sobre una superficie lisa y sin harina, rueda la bola con las palmas de las manos hasta que la superficie de la masa esté lisa y firme, aproximadamente 1 minuto.
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante una hora. Pasado este tiempo, envuélvela en film transparente y refrigérala hasta por dos días.
Autor de la receta - Wolfgang Puck es chef profesional y escritor gastronómico.
Categorías:
receta / Comida rápida / Pizzas / Panadería / Pan casero / cocina italiana
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