Ensalada de pasta y atún con alcachofas estofadas
Votos: 1
Tiempo: 26 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
El secreto de la deliciosa pasta mediterránea con ensalada de atún de Giada De Laurentiis reside en el uso de pescado italiano enlatado (en lugar de caldo, el pescado se conserva en aceite de oliva), cuyo rico sabor se complementa a la perfección con jugosos tomates, alcaparras saladas y hierbas aromáticas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta campanelle o fusilli
- 1 lata (170 g) de atún italiano en aceite (escurrido)
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, más otro 1/4 taza
- 1 cebolla roja pequeña, picada, o 1/2 cebolla roja mediana.
- 2 dientes de ajo machacados
- 0,5 l (2 tazas) de tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 cucharadas de alcaparras (enjuagadas y escurridas)
- 225 g de corazones de alcachofa congelados, cortados en cuartos.
(descongelar primero) - 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco picado
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco picado
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una olla grande con agua salada a fuego alto hasta que hierva. Agrega la pasta y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente, de 8 a 10 minutos. Escurre en un colador, reservando aproximadamente una taza del agua de cocción.
- En una sartén de 35 cm, calienta 1/4 de taza de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante. Incorpora el atún a la sartén y desmenúzalo con un tenedor. Agrega los tomates cherry, los corazones de alcachofa, las alcaparras y el tomillo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén tiernos, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Agrega la pasta, el cuarto de taza de aceite de oliva restante y el perejil. Mezcla bien, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario para que la salsa no espese demasiado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve la pasta tibia o a temperatura ambiente.
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