Cazuela de pasta con espinacas y alcachofas

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Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 736, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 77 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 75 mg, sodio 941 mg, azúcar 9 GRAMO.

La pasta se mezcla con espinacas y alcachofas en una salsa rica y cremosa, y se hornea hasta que esté dorada. Se recomienda usar pasta integral para esta receta, ya que es más saludable y tiene un agradable sabor a nuez. El guiso se puede preparar con anticipación y refrigerar, listo para hornear justo antes de servir, y disfrutarlo bien caliente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 paquetes de espinacas congeladas (280 g cada uno)
450 g de pasta corta integral (en forma de plumas o cuernos)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 chalota grande, picada
4 dientes de ajo, finamente picados o rallados
2 paquetes (280 g) de corazones de alcachofa congelados, descongelados, partidos por la mitad y secados con papel de cocina.
0,5 tazas de vino blanco seco
4 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
2 tazas de leche
Nuez moscada recién rallada
140 g de queso Gruyère rallado (aproximadamente 1,5 tazas)
1 cucharada de queso parmesano rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno. Precalienta el horno a 190 °C.
Descongela las espinacas en el microondas. Escurre el agua y luego seca las verduras lo mejor posible, envolviéndolas en un paño de cocina limpio.

Pon a hervir una cacerola con agua. Añade sal. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Mientras tanto, calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega las chalotas y el ajo y cocina durante 2 o 3 minutos. Añade las alcachofas y cocina hasta que se doren ligeramente. Agrega el vino y raspa el fondo de la sartén para despegar los restos dorados.
Mientras se cocinan las alcachofas y la pasta, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Una vez derretida, incorpora la harina batiendo durante 1 minuto, luego añade la leche y sazona con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Cocina durante 5-6 minutos, o hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara; ajusta la sal al gusto e incorpora el queso Gruyère. Agrega las espinacas, la pasta y las alcachofas a la salsa y mezcla hasta que quede suave. Vierte la salsa en una fuente para hornear y espolvorea con el queso restante. Refrigera si la preparas con anticipación.
Hornear sobre una bandeja para hornear durante 45 minutos o hasta que estén dorados y burbujeantes por encima.

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