Panzanella con alcachofas y tomates
Votos: 4
Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La panzanella, una deliciosa ensalada italiana de verano, se compone de rebanadas de pan duro, verduras maduras y jugosas, y aderezo. Tradicionalmente, en Italia, la panzanella se preparaba solo con cebolla, aderezada con aceite y vinagre, y se servía sobre pan tostado. Pero hoy en día, esta ensalada es inimaginable sin tomates dulces y maduros y albahaca. También se le añaden otras verduras, que complementan la ensalada con una variedad de combinaciones de sabores. Moja el pan crujiente en el aderezo y el jugo de la ensalada y disfruta del rico sabor de este sencillo plato.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 tazas de pan integral, cortado en cubos de 4 cm.
- 300 g de corazones de alcachofa congelados, descongelados (aproximadamente 2 tazas)
- 2/3 de taza de aceite de oliva, más un poco extra para freír.
- 0,5 cucharaditas de sal y un poco más para los picatostes.
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida y un poco más para los picatostes.
- 3 tomates grandes y maduros, cortados en gajos (aproximadamente 1 kg)
- 1 taza de aceitunas negras sin hueso, cortadas por la mitad
- 3/4 taza de hojas de albahaca picadas (aproximadamente 1 manojo)
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una sartén para parrilla a fuego medio-alto o precalienta una parrilla al aire libre. Rocía el pan y los corazones de alcachofa con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Asa el pan y las alcachofas durante 6 minutos, hasta que estén dorados, dándoles la vuelta cada 2-3 minutos. Transfiere el pan y las alcachofas cocidos a un tazón grande.
- Añade los tomates, las aceitunas y la albahaca al mismo bol y mezcla bien. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, media cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta. Rocía la ensalada con el aderezo. Mezcla y sirve inmediatamente.
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