Cazuela de pasta con hierbas, salchicha y alcachofas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 913, grasa total 49 GRAMO., grasas saturadas 22 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 74 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 123 mg, sodio 1253 mg, azúcar 9 GRAMO.
calorías 913, grasa total 49 GRAMO., grasas saturadas 22 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 74 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 123 mg, sodio 1253 mg, azúcar 9 GRAMO.
Para esta receta, usa salchicha italiana picante. Le dará un sabor intenso a la cazuela de pasta, rellena de cremoso queso fontina, y las alcachofas le aportarán jugosidad. La pasta debe quedar bastante firme después de la cocción, ya que terminará de cocinarse en el horno.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 lata (800 g) de tomates pera en conserva, triturados a mano.
- 1 lata (400 g) de tomates pera en conserva, triturados a mano.
- 4 ramitas grandes de albahaca fresca
- 1 taza de albahaca fresca picada
- 1 taza de perejil fresco picado + extra para servir
- 450 g de pasta rigatoni seca
- 280 g de corazones de alcachofa congelados, descongelados
- 350 g de salchicha italiana cruda picante, sin tripa.
- 3 tazas de queso fontina rallado
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 230 °C. Pon a hervir una cacerola grande con agua y añade sal.
- En una cacerola mediana a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina, revolviendo, hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Agrega las dos latas de tomates y 1 taza de agua. Sube el fuego a medio-alto y deja que la salsa hierva. Reduce ligeramente el fuego, agrega las ramitas de albahaca y cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa espese, de 15 a 20 minutos. Retira las ramitas de albahaca, incorpora la albahaca y el perejil picados y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mientras la salsa hierve a fuego lento, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega la salchicha y cocina, revolviendo ocasionalmente y deshaciendo los grumos con una cuchara de madera, hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Transfiérela con una espumadera a un tazón grande. Agrega las alcachofas a la sartén y cocina, revolviendo, hasta que estén bien calientes, aproximadamente 3 minutos. Transfiere las alcachofas al tazón con la salchicha.
- Cueza los rigatoni en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, aproximadamente 2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Escurra la pasta y colóquela en un bol.
- Añade la salsa de tomate, la mitad del queso fontina y la mitad del parmesano al bol y mezcla bien para que los ingredientes se distribuyan uniformemente. Transfiere la pasta a una fuente para hornear de 3 a 4 litros y espolvorea con el resto del fontina y el parmesano. Hornea sin tapar hasta que esté dorado, aproximadamente 15 minutos. Deja reposar la cazuela unos 10 minutos y sirve.
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