Cazuela de pasta con panceta, alcachofas y mozzarella ahumada.
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Trocitos crujientes de panceta y tiernos corazones de alcachofa se hornean con pasta penne en salsa de tomate con mozzarella ahumada en el interior y una capa de mozzarella clásica encima. Cocina la pasta hasta que esté medio hecha o al dente, ya que terminará de cocinarse en el horno bajo la salsa. Deja reposar brevemente el plato para que el queso se asiente ligeramente y sea más fácil de servir.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 lata (800 g) de tomates pera enteros en conserva, triturados a mano.
- 1 lata (425 g) de tomates pera enteros en conserva, triturados a mano.
- 4 ramitas grandes de albahaca fresca
- 340 g de panceta cortada en dados
- 280 g de corazones de alcachofa congelados, descongelados
- 450 g de pasta penne seca (plumas)
- 1,5 cucharadas de mozzarella ahumada rallada
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 1,5 cucharadas de mozzarella rallada
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 230°C.
- En una cacerola mediana, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina, revolviendo, hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Agrega las dos latas de tomates y 1 taza de agua. Sube el fuego a medio-alto y deja que hierva.
- Baja un poco el fuego, añade las ramitas de albahaca y cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa espese, unos 15-20 minutos. Retira las ramitas de albahaca y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada. Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la panceta y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 8 minutos.
- Con una espumadera, pásalo a un bol grande. Añade los corazones de alcachofa y cocínalos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien calientes, unos 2 minutos; pásalos al bol con la panceta.
- Cueza la pasta penne en agua con sal hasta que esté al dente (2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete). Escurra la pasta y colóquela en un bol.
- En un bol, mezcla la salsa de tomate, la mozzarella ahumada y la mitad del parmesano. Transfiere la pasta a una fuente para hornear de 3 a 4 litros y cúbrela con la mozzarella y el parmesano restante. Hornea sin tapar hasta que esté dorada, aproximadamente 15 minutos. Deja reposar la cazuela unos 10 minutos y sirve.
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